Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • : Gourmande en quête de nouveauté et d'originalité dans la décoration de gâteau, je vous ferai découvrir mes gâteaux et je partagerai des recettes
  • Contact

Conseillère Demarle dans le 28

Logo GuyDemarle

Rechercher

Référencement et partenaires

Logo-cakeacademie

 

banieredepubpoursit

 

Logo confiserie foraine

Salam alaykoum, Bonjour,

Mon blog vous plait?Alors n'hésitez pas à me laisser un commentaire!

Et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour ne manquer aucun article!

23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 21:48

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici le gâteau que j'ai fait à la demande de la belle soeur d'une amie. Sa fille Lily aime beaucoup les fées, les princesses et le rose...comme beaucoup de petites filles de son âge!

Après plusieurs échange d'idées, la maman de Lily a finalement opté pour une fée façon princesse avec des ailes pour faire toute la différence!

 

fée vue 1

C'est un gâteau vanille fourré de mousseline et de quelques fraises. J'ai utilisé mon moule poupée, vous trouverez la recette Ici et j'y ai planté un buste de poupée Wilton adapté au contact alimentaire.

 

fée vue 2

 

Lily a beaucoup apprécié sa petite fée, voici le message que sa maman m'a laissé "Lily a adoré le gâteau c'était magique et ses copines étaient limitent jalouses!!"

 

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 14:33

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous montre aujourd'hui le gâteau que j'ai fait pour "encore" un fan de l'équipe de Barcelone!!

Cette fois ci je ne l'ai pas fait en 3D, mais tout simplement sur un fraisier et avec de la pâte d'amande.

 

maillot Ibrahim

 

J'ai fait le ballon avec un reste de mousseline mélangé avec un peu de génoise et recouvert de pâte d'amande

 

ballon barça

 

Ibrahim a beaucoup aimé son gâteau et m'a demandé de lui faire exactement le même pour ses amis le week end d'après!

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 23:27

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente le gâteau que ma voisine me réclame depuis 1an lol. Elle voulait un gâteau avec une décoration orientale et dessus une chicha modelée en pâte à sucre.

La veille elle était passée à la maison, et je lui ai proposé pourquoi pas en 3D soyons fou lol! Surtout qu'elle devait le transporter en car pendant 1H, donc encore plus risqué...

 

narguilé chicha

Elle le voulait en orange, et je trouvais que le rouge taperai bien avec cette couleur

 

Voici le modèle dont je me suis servie, car la chicha connais pas moi!lol

2011-05-19 10.43.51

Je le l'ai pas imiter volontairement c'était seulement pour avoir les petits détails.

 

vue tube

 

Comme tout c'est décidé la veille je n'ai pas eu le temps de faire sécher le tuyau et de l'accrocher, mon amie devait fixer au dernier moment l'embout ci-dessus sur la cure dent (photo ci-dessous) que j'avais placé mais malheureusement ça n'a pas tenu...j'aurai dû ajouter de la gum à ma pâte à sucre mais avec le stress j'ai oublié!

 

C'est un gâteau au chocolat fourré à la meringue suisse au beurre vanillé, le gâteau a fait son effet auprès de ses amis, elle était très contente!

vue tube 2

 

Je profite de cette article pour rappeler aux jeunes surtout, que la chicha n'est pas sans danger! C'est l'équivalent du tabac, c'est cancérigène et ça provoque une dépendance nicotinique! A bon entendeur...

Pour plus d'info suivez ce lien


Mais la mienne vous pouvez la manger dans modération!!loool

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 14:12

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui un gâteau que j'ai réalisé bâclé le mot est plus juste  pour la classe de Othman. Sa maman me l'a demandé à 10h pour 13h (c'est bien parceque tu es une bonne amie Leïla hein?!...) donc le temps de faire le gâteau,le cuire, le laisser refroidir, faire la crème etc... et pour la déco il me restait à peine 30min d'où des fissures sur la pâte à sucre ici et là!(et sans oublier faire à manger à mes filles etc...)

 

terrain-foot-Othman.JPG

Ce n'est pas à mon habitude d'utiliser du plastique pour ma déco de gâteau mais pas le choix, pas le temps!

Le gâteau est un moelleux au chocolat fourré à la meringue suisse au beurre vanillé.

 

Quand la maman de Othman est entrée dans la classe pour apporter le gâteau, les yeux de son fils brillé, il était très content et tout fier de son gâteau! Et ça c'est la meilleure des satisfactions!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 11:24

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui 2 gâteaux que j'ai réalisé il y a quelques temps déjà...(à vrai dire je ne m'en souviens plus lol)

C'était pour la belle mère d'une amie. Elle voulait un fraisier et un 3 chocolat en forme de coeur avec les couleurs du drapeau italien. En faite elle  les voulait comme pour les coeurs d'Assia ICI, superposé et recouvert de pâte à sucre. Il y a eu un quiproquo entre nous mais ce que j'ai fait finalement lui a plu aussi!

 

coeur fraisier

Le frasier recouvert de pâte d'amande

 

coeur 3 choco

Et le 3 chocolats

 

Et une dernier photo des 2 coeurs italien, avant d'être mangé!

 

coeurs italie S

 

Tout le monde a apprécié!

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 00:13

Mac Donald!!Mais nooon!! Ca c'est passée chez Fartote, mais c'était pour une amie travaillant chez Mcdo lol

 

 

mcdo s

 

 

C'est un fraisier recouvert de pâte d'amande rouge euh! non! Maintenant c'est vert, hein!!! Il faut être à la page (moi je ne l'étais pas lool j'ai faillit le faire en fond rouge....)

 

Elle voulait simplement un fraisier avec le logo MacDonald dessus mais j'ai ajouté un petit hamburger et des frites, il me restait du temps et c'était l'occasion de faire une petite activité modelage pâte à sucre avec ma fille!

On s'est bien amusé!!lool

 

burger frite

frite burger

 

Apparemment le petit hamburger à beaucoup plus lol j'aurai su j'en aurais fait plusieurs...car tout le monde le voulait!

 

Merci pour tous vos commentaires précédents, ça me touche beaucoup et m'encourage! Alors n'hésitez à m'en laisser de nouveau!

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 21:15

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je viens vous présenter un gâteau que j'ai imaginé et réalisé à partir d'une confiserie que j'aime beaucoup; la pomme d'amour!!


J'ai eu cette idée lorsqu'un jour mon partenaire Confiserie foraine me proposa de tester un de ses sirops aux goûts originaux. J'ai mis pas mal de temps avant de sélectionner un des nombreux goûts, et j'ai finalement craqué sur celui à la pomme d'amour, sans savoir ce que j'allais bien pouvoir réaliser avec...

 

Logo confiserie foraine

 

Je me suis dis pourquoi pas un gâteau pomme d'amour, avec les mêmes ingrédients de base, c'est à dire pomme et caramel!

 

gâteau pomme d'amour

Je n'allais quand même pas le faire en forme de pomme hein!? D'ailleurs petite question existentielle; pourquoi la pomme d'amour s'appelle ainsi??Les anglophone l'appelle Candy Apple et non Love Apple...

Bref revenons à la recette par étape en photo (mais si quelqu'un à une réponse je suis curieuse de savoir ). Le gâteau est composé d'un fond biscuité, d'un lit de pomme caramélisé, d'une mousse au caramel et pour finir d'un miroir pomme d'amour!

 

Recette

 

Pour le fond biscuité


125g de biscuit (j'ai pris des galettes aux beurres)

50 à 80g de beurre selon les biscuits

 

- Mixez vos biscuits

- Mélangez avec votre beurre fondu, j'en met juste assez pour que je puisse tasser les biscuits

- Tassez le mélange dans un cercle de 22cm (mon moule est plus grand mais c'est les doses pour un moule 10 personnes environ)

- Placez au congélateur quelques minutes ou au réfrigirateur

étape 1

 

Le lit de pomme caramélisé


3 pommes Granny, (j'ai utilisé des golden car pas de granny sous la main mais je pense que les Granny seront plus appropriées pour cette recette)

15g de beurre

Sucre en poudre (au mieux du sucre roux mais j'en avais pas)

 

- Epluchez, épépinez et coupez en dé vos pommes

- Dans une grande poêle ou wok faire fondre le beurre, ajoutez vos pommes et saupoudrez généreusement avec du sucre

- Faire cuire en mélangeant vos pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées

- Lorsqu'elles sont froides placez les (en insistant sur les contours) sur votre fond biscuité

étape 2

 

Mousse caramel


125g de sucre

un peu d'eau

10cl + 40cl crème liquide

1 CàS d'agar agar

 

- Mélangez les 10cl de crème liquide avec l'agar agar

- Dans une casserole versez l'eau (environ 3cl) + le sucre, laissez chauffer jusqu'à obtenir un caramel avec une belle couleur marron

- Hors du feu, versez petit à petit la crème liquide et mélangez au fouet (attention aux projections)

- Transvasez dans un saladier et laisser refroidir (pour les personnes qui utilisent la gélatine c'est à ce moment qu'il faut l'incorporer) en remuant de temps en temps

- Montez le reste de votre crème liquide fermement (mais pas trop) et incorporez délicatement à la maryse au caramel refroidit à 25°C (pour ceux qui ne possède pas de thermomètre au touché c'est à température ambiante)

- Versez votre mousse sur le lit de pomme

- Laissez réfrigérer 4h ou au mieux une nuit

étape 03

 

Miroir pomme d'amour


5cl de sirop de pomme d'amour

10cl d'eau

1 CàC rase d'agar agar

Quelques grammes de colorant en poudre rouge (facultatif)

 

- Dans une petite caserrole mélangez tout vos ingrédients jusqu'à ébulition.

- Laissez refroidir mais pas trop au risque que votre mélange se solidifie (si cas échéant rechauffez et réattendre le refroidissement...)

- Versez sur votre mousse en pivotant votre cercle pour que votre mélange s'étale uniformément (attention si votre mélange n'est pas assez refroidit risque de faire un mélange avec votre mousse)

- Placez au frais quelques minutes

étapes 4

 

Verdict! Hummmmmmmmmmm j'ai beaucoup aimé, le goût de la pomme d'amour est là et le fond biscuité apporte le croquant qu'on aime tant dans cette confiserie. Je l'ai apporté pour lors d'une visite chez une amie on s'est régalé!! Son commentaire après la 1er bouchée "une explosion de saveur!"

 

Une dernière petite photo

vue près

Pour le miroir j'avais calculé la dose pour un cercle de 22cm, mon cercle coeur est beaucoup plus grand donc j'ai dû en refaire une seconde couche d'où un miroir un peu beaucoup épais à mon goût...

 

Une grosse pensée pour ma petite soeur qui fait de merveilleuses pomme d'amour en Egypte, tu me manques petite soeur

 

Nh'ésitez pas à me laisser un ptit mot, et si vous testez ma recette faites moi part de votre avis!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 10:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je viens vous présenter un entremet frais et léger idéal en ce temps caniculaire!

Un ami de mon mari voulait que je lui fasse un gâteau au nougat. C'était une 1er pour moi, et je n'avais pas de recette...J'ai donc fait au feeling...

 

 

nougat

 

Bien entendu, il faut aimer le nougat hein!

 

La recette

 

Pour la génoise

120g de Farine

120g de sucre

4 œufs

 

Dans un saladier pouvant aller au bain-marie, fouettez les oeufs + le sucre.

Le mettre au bain-marie et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C.

Hors du feu continuez à battre jusqu'à ce que votre préparation est doublée de volume.

Incorporez délicatement votre farine (préalablement tamisée) en plusieurs fois, en mélangeant en soulevant votre pâte à la maryse.

Préchauffer votre four à 180°C( pour moi 150°C four à gaz)

Étalez votre préparation sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou au mieux une grande plaque en silicone type Demarle.

Mettre au four 15min pour un four à gaz et 12min pour les autres...

Laissez refroidir la génoise

 

Pour la mousse au nougat

150g de Nougat de Montélimart + 50g pour la déco (facultatif)

10cl + 30cl de crème liquide 30% de matières grasses

2 CàS de sucre (20g)

2 CàS de miel

1 CàS d'agar-agar

 

Faire fondre dans une casserole les 150g de nougat coupé en morceaux avec 10cl de crème liquide

Si votre nougat contient des morceaux d'amande ou de pistache les retirer en passant votre préparation fondu dans une passoire pour récupérer les morceaux.

Mixez les, et les réintroduire dans la casserole avec le nougat fondu.

Ajoutez les 2 CàS de sucre + 2 CàS de miel + 1 CàS d'agar-agar

Mélangez et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu, et transvaser ce mélange dans un saladier et laissez refroidir, en veillant à mélanger de temps en temps pour ne pas que le mélange prenne sur le dessus.

Incorporez 30cl de crème liquide montée fermement (mais pas trop) à la préparation au nougat

 

Pour le sirop

10cl d'eau

130g de sucre

2 gouttes d'arôme amande(ou autre selon goût) facultatif

 

Faire chauffer l'eau + le sucre jusqu'à 30°C pour les personnes n'ayant pas de thermomètre quand le sirop à légèrement épaissit juste après l'ébullition.

Ajoutez l'arôme.

 

Montage

A l'aide de votre cercle à pâtisserie découpez un cercle de 23cm (celui du bas) et un autre de 22-21cm (celui du milieu)

Sur votre plat de service, poser votre cercle, y mettre votre génoise de 23 cm.

A l'aide d'un pinceau imbibez votre génoise avec le sirop refroidit.

Coulez la moitié de votre mousse.

Déposez l'autre génoise et appuiyez légèrement dessus, imbibez là également de sirop.

Recouvrir par le reste de la mousse et égalisez la surface.

Laissez poser au frais 4h ou au mieux toute une nuit

Décerclez en passant un couteau tout autour du cercle et décorez à votre convenance.

 

nougat 2

 

Verdict, il a beaucoup plu. J'en avait préparé un dans un petit cercle de dégustation (il fallait bien que je le goûte quand même!), ça va il était bon mais la prochaine fois à la place de la génoise je mettrai un sablé pour avoir un peu de croutillant!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 18:18

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui un gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire d'une nouvelle infirmière!

J'ai ne vais pas être originale sur ce coup là! J'ai tout simplement fait une blouse d'infirmière...

 

blouse Somchit

 

C'est une génoise fourrée de crème mousseline, parsemée de fraises fraîches!

 

vue haut

 

Toutes mes félicitations Somchit, on s'est pas vue depuis!

 

vue ciseaux stylo

 

Au passage je souhaite à toutes les personnes passant ou aillant passé des examens cette année une prompte réussite!! Et en particulier à ma petite soeur en Egypte et à une autre personne qui se reconnaîtra 

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 13:34

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui les gâteaux que j'ai fait pour un fan de l'équipe d'Italie. Je devais faire un maillot de l'équipe de foot d'Italie et un fraisier mousseline rond.

 

Après une petite recherche sur internet j'ai trouvé plusieurs sortes de maillot de foot, j'ai sélectionné celui-ci

 

maillot italie

Et voici la copie en gâteau personnalisé

 

maillot italia

C'est une génoise fourrée à la crème mousseline parsemer de fraises fraîches

 

Au dernier moment j'ai décidé de décorer le fraisier rond avec l'écusson du maillot de foot.

 

fraisier italie

 

A bientôt avec de nouveaux gâteaux!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article