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Salam alaykoum, Bonjour,

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 18:00

Salam alaykoum, Bonjour,


Cela fait longtemps que je n'ai pas publié de recette, aujourd'hui je vous livre la recette du célèbre Croustifondant mais à ma façon version simplifiée...

 

tablette 1

 

Pour 8 personnes ou 16 personnes(si un carré par personne)

Préparation : 35 minutes
Temps de pose : 2h30
Cuisson : 10 minutes ou 2 mn 30 au micro-onde

Matériel : Moule tablette (vendu uniquement chez Demarle contactez une conseillère de votre région)

 

   

Ingrédients:

Pour le croustillant praliné

  • 60g de gavottes (la moitié du paquet)
  • 100g de chocolat Pralinoise

Pour la coque chocolat

  • 200g de chocolat

Pour la mousse chocolat au lait

  • 200g de chocolat au lait
  • 200g (20cl) de crème liquide entière froide

Pour la mousse chocolat blanc

  • 100g de chocolat blanc
  • 200g (20cl) de crème liquide entière froide

Préparation du croustillant praliné

Broyez les gavottes. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné. Versez la préparation dans le moule en étalant bien à l'aide d'une grande cuillère et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez dès la sortie du congélateur.

tablette 2

Réalisation de la coque

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre. Ou au bain marie. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule tablette de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d’une nouvelle couche. 

 

tablette 3

Préparation de la mousse au chocolat au lait

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez la crème liquide au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de la crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet. C'est une étape importante car elle évite la formation de morceaux de chocolat qui se produit souvent lorsque l'on incorpore un mélange froid à un chaud. Ajoutez le reste de la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une maryse. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc

 

Faire comme pour la mousse au chocolat au lait.

tablette 4

Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

tablette 5

Démoulage hyper facile... Vous l'avez peut etre remarqué j'ai ajouté une couche de biscuit chocolat entre mes 2 mousses c'était les chutes d'un gâteau aux 3 chocolats.

Pour en avoir mangé plus d'un carré, je vous assure que ce gâteau est excellent et très gourmand en plus pas besoin de déco il se suffit à lui même.

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:33

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous en ai parlé plusieurs fois dans mes articles comme ICI et LA où j'ai utilisé un dummy ( gâteau en polystyrène), personnellement je les utilise essentiellement pour agrandir mes wedding cake quand il n'y a pas forcément beaucoup d'invités, parcequ'il faut le dire un petit wedding cake ne fait pas autant d'effet qu'un grand!

 

Je vous montre en exclusivité les dessous de mon wedding cake lol

 

 

wk h&rwk h&r nu

 

 

Les professionnelles utilisent les dummies (gâteau fictif en polystyrène) pour mettre en vitrine dans leurs boutiques des modèles de wedding cake, pour des raisons d'hygiène et pour éviter tout gachis bien évidemment.

Certaines personnes s'en servent pour tout simplement s'entrainer à recouvrir un gâteau ou le décorer, pour éviter de faire du gachis de nourriture et aussi par économie de temps et d'argent.

Et enfin il y a ceux comme moi lol qui les utilisent pour donner de la grandeur au gâteau quand il n'y a pas assez de mangeur!

 

L'utilisation est très simple, il suffit à l'aide d'un pinceau d'enduire le dummy d'eau! et tout comme un gâteau recouvrir le polystyrène de sa pâte à sucre, on y voit que tu faux feux! Ensuite mettre directement le vrai gâteau au dessus du dummy, comme ici sur cette photo.

 

montage wk

 

Et pour vous prouvez que les reste était vrai lol voici une vue de coupe! Attention de ne pas être trop gourmand et d'esssayer de découper le faux étage!(c'est ce qui a faillit arriver lool)

wk h&r coupe

 

Les dummies s'achètent dans les boutiques spécialisées dans la décoration de gâteau mais aussi dans les boutiques de loisirs créatif...

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si cette article vous a appris quelquechose et aussi si vous avez des questions.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 13:23

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Mon mari voulait des macarons au caramel, c'est rare qu'il me demande de lui faire des gâteaux donc c'est avec beaucoup d'enthousiasme  lol que je lui ai fait des macarons au caramel beurre salé.

 

macaron rond

 

Pour la recette des coques j'ai utilisé celle de Mercotte

 

Pour  20 macarons moyens

 

2 x 40g de blancs d'oeufs

25g de sucre en poudre

 

100g de sucre en poudre

35g d'eau

 

100g de poudre d'amende

100g de sucre glace

 

J'ai torréfié ma poudre d'amande un peu plus longtemps que d'habitude pour donner aux macarons une couleur beige étant donné que je n'avais pas encore de colorant de cette couleur.

 

-Tamisez ensemble poudre d'amande + sucre glace puis passez au mixeur

 

- Dans une casserole mettre les 100g de sucre en poudre + 35g d'eau cuire à 110°C

 

- Mettre les 1er 40g de blanc d'oeufs et montez en neige à vitesse moyenne avec 25g de sucre que vous ajoutez en 3 fois, augmentez la vitesse

 

- Quand le sirop a atteint les 110°C et que vos blancs sont ferme, versez le sirop en mince filet et continuez à battre jusqu'à ce que la température baisse à 40°C

 

- Ajoutez les 40g restant de blanc d'oeuf sur votre mélange poudre d'amande + sucre glace et mélangez énergiquement

 

- Ajoutez votre meringue à 40°C ou moins et macaronnez

 

- Dressez  à la poche avec une douille de 10 mm ou comme moi avec l'ajusteur de douille tout seul, laissez croûter vos macarons 1h ou plus et  12mn à 140°C

 

Pour la recette de la ganache au caramel beurre salé j'ai utilisé la recette de Chirstophe Felder

 

macaron coupe

 

140g de sucre en poudre

65g de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème liquide à 30% )

100g de beurre salé

 

- Versez un peu de sucre dans votre casserole et faire fondre sur feu moyen, lorsqu'il est fondu ajouter encore un peu de sucre et laissez le fondre, répétez cette opération jusqu'à épuisement du sucre

 

- Laissez cuire le sucre jusqu'à qu'il ai la couleur du caramel

 

- Baissez le feu sur feu doux et ajoutez doucement la crème pour décuire

 

- Lorsque votre caramel atteint les 108°C retirez du feu et ajouter le beurre en morceau

 

- Mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant ou une spatule pour finir d'incorporer le beurre

 

- Versez votre caramel dans un récipient  et réservez au réfrigérateur.

 

 

- Collez 2 à 2 vos coques avec une petite cuillère de caramel au milieu.

 

Une dernière petite photo avec macaron en forme de coeur

macaron coeur

 

Merci pour votre visite et n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletters

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 11:43

Salam alaykoum, Bonjour,

 

 

Après quelques temps passé sans connexion (j'ai changé d'opérateur en faisant l'erreur de d'abord résilier...) je peux enfin publier le tutoriel que je vous avais promis ICI pour la réalisation du Grimoire Harry potter.

 

grimoire 1

 

Inutile d'investir dans un moule spécial, j'ai utilisé mon moule à gratin.

Pour le gâteau faire celui de votre choix, génoise, cake, gâteau madeira, fondant au chocolat...

J'ai opté pour le gâteau madeira arômatisé à la vanille, recette ICI et fourré à la crème au beurre à la vanille recette ICI

 

étape 1

Retournez le gâteau pour avoir le dessus lisse et taillez légèrement sur les côtés pour avoir des angles bien droits

 

étape 2

Coupez le gâteau en 2 sur sa longeur mettre le bas sur le plat de service, étalez de crème et  recouvrir avec l'autre moitié. Finir en recouvrant complètement le gâteau de crème en veillant à toujours garder les angles bien droit.

Mettre le gâteau au frais pour faire durcir la crème.

 

étape 3

Mesurez les 3 côtés du gâteau qui correspondront aux feuilles du livres, étalez votre pâte à sucre (j'ai coloré la pâte à sucre avec du colorant ivoire pour donner un aspect vieillit au livre mais si vous voulez un livre neuf le blanc ira très bien) et coupez les 3 bandes aux bonnes tailles.

 

étape 4

Avec un cure dent ou un embauchoir stylo faire des traits irréguliers pour imiter les pages par contre pour un aspect livre neuf faire des traits bien droit

 

étape 5

Apposez les 3 bandes sur les côtés du gâteau en commençant par le bas, si les bandes sont trop grandes sur les côtés coupez à l'aide d'un ciseau

 

étape 6

Pour faire le plat et le dos du livre mesurez le dessus + le dos du livre en ajoutant 0.5cm pour faire la couverture qui dépasse, quand vous avez étalé votre pâte à sucre et découpé à la bonne mesure laissez votre pâte à sucre sécher quelque temps pour que la couverture ne s'affaisse lorsque vous la poserez sur votre gâteau (moi je n'avais pas le temps de laisser bien sécher d'où la couverture qui descend un peu...)

 

étape 7

Découpez des petites bandes de 0,5 cm pour imiter la couverture du bas et posez les simplement contre le gâteau.

 

étape 8

Peindre avec de colorant alimentaire en gel bleu + rouge pour obtenir du marron pour faire un  effet dégradé ajoutez un peu plus de bleu pour un marron plus foncé, pour un livre d'une couleur uni, colorez sa pâte à sucre avant ça évitera la séance peinture...

 

Voilà c'est fini, maintenant décorez votre livre selon votre thème!


Si vous souhaitez faire un livre ouvert, Cécile CC a fait un tuto très complet ICI

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 09:58

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Oulala je n'ai pas une minute à moi! Ces derniers temps mon ordi et moi on se boude lol, je consulte et répond aux messages de mon téléphone portable et juste avant de dormir...

Et ça fait longtemps que je n'ai pas fait mon ptit tour des blogs....et j'avoue ça me manque, mine de rien on s'y attache à la blogosphère!

 

Je viens vous donner comme promis la recette de ma génoise avec les dimensions de chaque moule et la quantité à remplir pour faire un wedding cake!(Voir article précédent : comment faire un weddin cake?)

Et plus précisemment un wedding cake rond comme celui là

 

wedding cake mauve et vert

 

Tout d'abord je vais vous donner les dimensions des moules qu'il faut utiliser, c'est quand meme un investissement (environ une soixantaine d'euro les 4 moules), pour dépanner (et c'est ce que je faisais avant), j'utilisais des cercles amovibles (acheté 3 -4 € à Aldi ou Lidl) que je posais sur une feuille en silicone.

 

Je préfère parler en pouce quand il s'agit de moule car il n'y a pas de virgule mais je vous fait une conversion en cm

 

  • 6 pouces x 3 pouces = 15,24cm (diamètre) x 7,6cm (profondeur)
  • 8 pouces x 3 pouces = 20,32cm x 7,6cm
  • 10p x 3p = 25,4cm x 7,6cm
  • 12p x 3p = 30,48cm x 7,6cm

La recette de génoise vous pouvez la trouver ICI, mais vous pouvez très bien utiliser votre recette habituelle sauf qu'il faudra changer les proportions pour chaque moule comme suit :

 

Pour le plus petit moule de 6 pouces : 3 oeufs , 90 de sucre, 90 de farine

Moule 8 pouces : 5 oeufs , 150g de sucre, 150 de farine

Moule 10 pouces : 7 oeufs, 210g de sucre, 210g de farine

Et enfin le plus grand 12 pouces : 10 oeufs, 300g de sucre, 300g de farine

 

Il faut faire 2  génoises pour chaque moule pour avoir des étages de 15cm environ, donc en tout vous aurez 8 génoises si vous faites les 4 étages, mais si comme moi vous utilisez un dummy pour le plus grand gâteau ça ne fera plus que 6 génoises

étape 1

 

Voili, voilà à vos moules maintenant!!! (désolé pour le retard Doriana!)

 

Bonne semaine!!

 

 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 10:28


 

Après avoir reçu de nombreux mails, messages...me demandant comment je fais pour faire mes pièces montée à l'américaine? Je vais essayer de vous répondre en image pour que ce soit plus clair pour vous!

 

Je tiens à préciser aussi que suis autodidacte, je n'ai reçu aucune formation, pris aucun cours...c'est ma volonté et mon amour pour la décoration de gâteau qui me permettent de faire ce que je fais, d'ailleurs pour moi, je ne fais rien d'extraordinaire je trouve que mon niveau est au stade débutant, je n'ai donc aucune prétention!! Et bien entendu j'ai énormément de chose à apprendre, je partage avec vous ma modeste expérience, ou plutôt aventure!!

 

Alors comment j'ai fais pour faire ça!!???

cubique

Et pour faire ça!!??

wedding cake mauve et vert

 

La question qui revient souvent surtout, c'est, mais comment faire pour que ça tienne??pour que la pièce montée ne s'effrondre pas??

 

Le plus simple et plus rapide est de s'équiper de plateaux séparateurs et de colonnes SPS, chose que je ne possède pas!lol car du fait de son utilisation simple, celles que l'on nous propose en France ne sont réglable en hauteur que de 5cm maximum!

Mes gâteaux par étages font environ 14-15cm de hauteur, donc pour moi impossibilité d'utiliser ces colonnes...

Je vous montre une image de colonnes SPS prise sur le seul site qui en vend en France à ma connaissance Cerf Dellier, pour ne pas le citer lol

colonnes SPS

 

Pour mon 1er wedding cake très haut,  j'ai donc utilisé la méthode B : à la place des plateaux; du carton rigide coupé à la dimension des gâteaux et recouvert d'aluminium et à la place des colonnes SPS; des tiges en bois de 0,5cm de diamètre acheté 1,5€ /tige dans un magasin de bricolage (et pour ne pas le citer aussi Leroy Merlin)

En même temps ça coûte presque rien d'utiliser la méthode B lol!!

 

Pour mon dernier wedding cake j'ai acheté des disques rigides de 4mm d'épaisseur (chez Squires Kitchen pour ne pas les citer eux aussi lol), qui m'a évité le travail de découpe des cartons

Voilà à quoi il ressemble!

 

carton 4mm

 

La préparation de nos gâteaux

 

Dans un 1er temps faire sa crème, son sirop et ses cakes, pour moi ce sont des génoises, je vous donnerai dans un prochain article les quantités utilisées dans chaque moule selon sa dimension.

Pour chaque étage j'ai fait 2 grosse génoises, sauf le plus gros étage qui est un dummy [c'est à dire faux étage en polystyrène] je vous expliquerai pourquoi faire un faux étage et comment dans un prochain article...

 

étape 1

Donc voici mes 2 grosses génoises de la même dimension, les couper chacunes sur leur longeur en 3 ou 4 selon l'épaisseur de la génoise souhaité, et déposer la 1er couche de génoise sur votre disque de 4mm d'épaisseur comme sur la photo

 

étape 2

 

Ensuite imbibez votre génoise de sirop (mais pas trop au risque de fragiliser votre gâteau), mettre une couche de crème de votre choix (moi c'était de la mousseline à la vanille), une couche de génoise, une couche de crème...jusqu'à épuisement des 2 génoises, recouvrir de mousseline (si vous décider de mettre de la bavaroise entre chaque génoises, recouvrir de crème au beure pour imperméabiliser votre gâteau) et taillez si nécessaire pour obtenir un cake bien droit, ça devrait vous donner ça au final

 

étape 3

 

Faire de même pour chaque étage, bien les placer au fur et à mesure au frigo pour que la crème durcisse bien et ensuite les recouvir de pâte à sucre.

 

Le montage

 

Posez votre plus grand gâteau sur le plateau de présentation, enfoncez la tige en bois au niveau où se placera le gâteau du dessus

étape 5

 

Avec un feutre alimentaire faire une petite marque sur votre tige à ras le gâteau, retirez la tige, sciez là au niveau du marquage, et la remettre dans le gâteau, faire de même sur toute la surface, comme ici

étape 6

 

Les tiges soutiendront le gâteau du dessus ainsi! Faire de même avec chaque étage sauf le dernier.

Ensuite le mieux est de transporter vos gâteaux comme ça en pièce détaché jusqu'à la salle du mariage et de faire le montage sur place pour éviter un éventuel accident...

Bon moi je ne suis pas un exemple, j'ai toujours pris le risque de les superposer et ensuite de les transporter, pour pouvoir faire la décoration tranquillement chez moi et seule!lol

Avant de placer le gâteau du dessus je met de la glue alimentaire, pour faire adhérer chaque étage entre eux!

Décorez ensuite selon vos envies!

 

Comment découper ce genre de gâteau??

 

On me pose souvent cette question, certaines personnes pensent que c'est super compliqué et acrobatique la découpe, et bien non!

Bon après la séance photo des jeunes mariés qui découpent leur belles pièce montée, on peut procéder au démontage! Eh oui! La pièce montée on va la dé-mon-ter!!

Il suffit d'introduire entre chaque étage une spatule coudée ou un couteau, et de donner une légère pression vert le haut pour décoller les gâteaux entre eux et pas grave si la pâte à sucre se décolle (de toute manière la majorité des gens trouvent ça trop sucré et la retirent avant de déguster le gâteau, bein oui! on est pas obligé de la manger la pâte à sucre...loool)

Vous aurez tous vos gâteaux à plat et vous pouvez découper chaque étage tranquillement

 

 

Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont cru en moi, qui m'encourage, me sollicite...car sans vous je ne pense pas que j'aurai réalisé ça un jour! Et en particulier une personne dont je ne peux citer le nom, qui m'a beaucoup motivée et m'a donné de précieux conseils...

 

Si mon petit topo vous aura permis de réaliser un wedding cake, n'hésitez pas à m'envoyer une petite photo je la mettrai à l'honneur sur mon blog!

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:44

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Pourquoi il n'y a que les macarons, les madeleines, financiers... que l'on voit coloré?? Et les choux!!n'ont t-ils pas le droit d'avoir un aspect plus attrayant?! Quand je vois les pâtissiers faire de merveilleuses pièce montée en choux avec différents thèmes, exemple en forme de papillon, ça nous fait un papillon couleur chair, je trouve ça vraiment dommage de ne pas y ajouter de la couleur!!

N'étant pas une pâtissière, je me suis dit peut être qu'avec la cuisson la couleur s'en va ou bien se dégrade...et aimant prendre des risques culinaires je me suis lancée!!

 

choux roses

Ils sont pas ti mignon mes petits choux roses???

 

Je vous livre la recette de mes choux  roses arômatisé à la fraise et fourré de crème pâtissière à la vanille

 

Recette

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux : - 25cl d'eau

                                              - 75g de beurre

                                              - 1 CàS de sucre

                                              - 1pincée de sel

                                              - 150g de farine tamisée

                                              - 4 petits oeufs

                                              - 1 CàC d'arôme fraise(ou de votre choix)

                                              - la pointe d'une couteau de colorant gel rose (ou autre selon votre humeur!)

 

Pour la crème pâtissière : - 50cl de lait

                                                      - 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

                                                      - 150g de sucre

                                                      - 65g de farine de maïs

                                                      - 1 sachet de sucre vanillé ou au mieux une gousse de vanille

 

Préparation:

 

Pour la crème pâtissière

 

Dans un saladier mélangez les oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporez la farine de maïs et bien mélanger

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en 2

Dès l'ébullition versez en une seule fois le lait chaud sur votre mélange oeufs, sucre, farine et mélanger en même temps

Transvasez le tout dans la casserole et mettre sur feu fort en remuant à l'aide de votre fouet jusqu'à ce que la crème prenne.

Mettre dans un saladier, filmez et réservez.

 

Pour la pâte à choux rose

 

Dans une casserole mettre, l'eau +  le beurre en parcelle +le sucre + le sel

Chauffez  jusqu'à ébullition, retirez du feu.

Ajoutez la farine d'un seul coup.

Mélangez vivement à l'aide d'une cuillère en bois

Remettrez sur feu doux quelques instants en travaillant la pâte (appelée panade) afin de la déssécher, juqu'à ce qu'elle ne forme qu'une seule boule

Mettez cette pâte dans un saladier afin qu'elle refroidisse un peu

Incorporez progressivement les oeufs un à un en mélangeant vivement pour bien incorporer chaque oeuf

Ajoutez l'arôme + le colorant

 

choux 1

On obtient une belle pâte couleur malabar ça donne envie de lécher la cuillère mais attention la pâte à choux cru ce n'est pas très bon...

 

Mettre cette pâte dans une poche à douille avec une douille spéciale macaron, et disposez la en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone

 

choux 2

 

Si vos choux ne sont pas bien arrondis, à l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau arrondissez les.

Faire cuire dans un four préchauffé  210°C (thermostat 7) pendant 20 à 30min selon four (surtout ne pas ouvrir votre four durant ce temps vos choux risquent de s'affaisser...)

Laissez refroidir sur grille.

choux 3

 

Faire une petite incision en dessous de chaque choux.

Remplir votre poche à douille de votre crème pâtissière et remplir vos choux.

Décorez avec du sucre glace ou du fondant pâtissier.

 

Merci de votre visite sur mon blog

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 14:03

Salam alaykoum, Bonjour,

 

C'est la recette que j'adhère! Celle qui contient le moins de beurre pour un maximum de crème parmis toute les recettes que j'ai testé et surtout très bonne. Et on n'a pas l'impression de croquer dans une plaquette de beurre lol

 

C'est une recette pour fourrer et recouvrir largement un gâteau de 23cm de diamètre et 5cm de hauteur.

Ici je l'ai faite au chocolat, vous pouvez le remplacer par 1càc d'arôme de votre choix

 

Ingrédients :

8 jaunes œufs
250 sucre +10cl d'eau
250 beurre en pommade
100g chocolat fondu


* Dans une casserole mettre le sucre+l'eau faire cuire le sucre jusqu'à 121°c (pour ceux qui ne possède pas de thermomètre 15min à feux moyen)

1er étape


* Pendant ce temps là séparer les blancs des jaunes (les blancs je les met directement dans un sac congélation pour les utiliser pour d'autres préparations...) et mettre les jaunes dans son robot pâtissier

2ém
* Lorsque le sucre atteint la bonne température, versez doucement le liquide sur les jaunes avec le fouet mélangeur et faire tourner à petite vitesse jusqu'à ce que le sucre s'incorpore bien aux jaunes
* Ensuite mettre le gros fouet et battre à vitesse maximale jusqu'à refroidissement, on obtient une sorte de mayonnaise

3ém
* Incorporez le beurre qui doit être à température ambiante donc bien mou et battre à vitesse moyenne. Quand le beurre est bien incorporé augmentez la vitesse pendant 2min environ

4ém
* Ajouter le chocolat fondu refroidit ou votre arôme et continuez à fouetter à petite vitesse, quand le chocolat est bien incorporé finir de battre en augmentant la vitesse.

5ém

 

Votre crème est prête à être utiisé! 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 11:11

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Comme promis, je vais vous expliquer comment j'ai procédé pour réaliser ma Tour Eiffel .

 

Pour le matériel j'ai utilisé:

 

1 moule carré 203 mm x 76 mm (8 x 3)

1 moule carré 152 mm x 76 mm (6 x 3)

1 moule cloche ou robe de poupée avec la photo et la recette pour le remplir ICI

Une tige en plastique de 30cm et 5 mm de diamètre

2 pailles

 

Pour ceux qui l'ont deviné, la Tour Eiffel est divisé en 3 parties, les 2 parties du bas sont du gâteaux et la dernières partie de la pâte à sucre.

 

Voici donc la 1er partie en image, réalisé avec mes 2 moules carrés, j'ai superposé mes 2 gateaux que j'ai taillé pour donner la forme de base de la Tour Eiffel

1er partie eiffel

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser les mêmes moules que moi, il faut juste que ce soit des moules de taille presque pareil de sorte à avoir une sorte de pyramide.

 

J'ai ensuite fait ma 2ém partie cake dans mon moule à poupée que j'ai taillé dont voici le résultat

2ém partie eiffel

L'école ne voulait pas de gâteau avec de la crème, j'ai donc opté pour la confiture!

 

Voici la 2ém partie recouverte de pâte à sucre

3ém partie eiffel

 

J'ai entreposé la 1er et la 2ém partie, pour qu'elles tiennent ensemble j'ai enfoncé 2 pailles sur la partie du dessus comme j'avais fait ICI avec la mosquée

 

Puis j'ai fait la 3ém partie en pâte à sucre, j'ai embroché cette partie sur ma tige en plasique de 30cm en veillant à ce que l'extrémité de la tige dépasse (à peu près 3cm), et l'ai planté la tige au centre des gâteaux pour que le tout soit bien maintenu.

 

Enfin j'ai fait au glaçage royal le dessin de la Tour Eiffel, c'était assez fastidieux  mais on y prend goût lol! et pour finir j'ai fait les pieds, la séparation des étages et le haut de la tour en pâte à sucre blanche.

Et voilà la résulat!

 

eiffel

 

J'espère avoir été claire, si vous avez des questions n'hésitez pas

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 11:38

J'ai découvert cette recette sur le blog de Oum Koulthoum, j'aime beucoup les muffins du Mac Do j'y vais justement que pour leur muffins hihi. C'est donc avec empressement que j'ai testé cette recette, et effectivement le bon goût chocolaté et le moelleux de ceux du Mac Do se retrouve dans cette recette.

Je les avais réalisé pour faire mes cupcakes de naissance.

 

J'ai fais un copié/collé de la recette en précisant mes petites modif  faute d'ingrédients!

 

Il vous faut (pour 6 muffins)/ pour moi 12 muffins moyens:

  • 25 g de fécule de maïs type Maïzena
  • 2 cs rases de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de sucre roux complet (cassonade)/ j'ai mis du sucre normal 
  •   115 g d'eau
  • 35 g de beurre coupé en dés ou margarine
  • 60 g de chocolat noir 66-70% haché / j'ai mis du chocolat noir patissier
  • 40 g d'huile neutre type tournesol
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 60 g de farine T55 ou T65
  • 1.5 cc de levure chimique
  • 1/2 paquet de pépites de chocolat  / pour moi 20g de pépites de chocolat



Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez un moule à muffins de grandes caissettes en papier (ou utilisez un moule à silicone).

étape 1

Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les pépites de chocolat.

 étape 2 

Répartissez la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3)

étape 3

Enfournez et faites cuire environ 25 min.

 

étape 4

 

 Et mes muffins relooké!

cupcakes assia

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Published by Les Exquises de Fartote - dans Recettes et tutoriels
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