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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 14:55

Lorsque je me suis offert mon moule robe de poupée dont voici la photo pour ne pas confondre avec celui de la marque Wiltonmoule poupée

Il n'y avait pas de notice d'utilisation et sur le net impossible de trouver quelle quantité de pâte mettre, j'ai donc testé pour vous

Je vous donne la recette que j'ai utilisé pour faire La princesse de Clara

 

Ingrédients : 4 oeufs - 375g de farine - 250g de sucre - 250g de beurre en pommade ou margarine en barquette - 1 sachet de levure chimique - 1 CàC d'arôme vanille

 

  • dans un 1er temps bien beurrer le moule et le fariner
  • dans un saladier mélanger la farine+la levure
  • dans le bol du batteur mettre le beurre + le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • ajouter 1 à 1 les œufs et mettre une CàS de farine entre chaque œuf
  • ajouter l'arôme et continuer à mélanger (j'utilise toujours le robot)
  • ajouter le reste de la farine
  • Verser la pâte dans le moule

Enfournez à 160°C pour moi 150°C car four à gaz

Temps de cuisson 1h30 environ (oui c'est trèèèèès long)

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, dès qu'il ressort sec sortir du four et démouler au bout de 5 min

 

 

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 15:04

Il y a 2 semaines ma très chère amie M..... , m'a demandé de lui faire un gâteau au chocolat et plus précisément un 3 chocolats avec un noeud dessus

Je sais faire les noeuds en pâte à sucre mais pas au chocolat, je sais faire un 3 chocolats mais allier les 2 étant donné que la pâte à sucre ne supporte pas l'humidité, je pensais mission impossible!

J'ai cogité un instant, et pourquoi pas de la pâte à sucre au chocolat!? j'en avait déjà vue en vente sur le net, j'avais d'ailleurs l'intention d'en commander, mais là trop tard on était vendredi et il fallait le gâteau pour samedi

 

J'ai alors fait un petit test, et youpiii, j'ai optenu ce que je désirais, une belle pâte à sucre marron au trop bon goût de chocolat!!

 

Le procédé est très simple, mélanger de la pâte à sucre blanche avec du cacao en poudre non sucré!

pas choco01 (2)

 

Je met au creux de ma pâte à sucre le chocolat en poudre, je rajoute quelques gouttes d'eau et je malaxe bien pour bien incorporer le chocolat,on peut ajouter plus ou moins de chocolat pour une couleur plus claire ou plus foncée

Et voilà le résultat!

PAS choco2

 

Et voici mon 3 chocolats straciatella (j'ai voulu changer un peu, étant donné qu'ils avaient l'habitude d'acheter des 3 chocolats chez le pâtissier, j'ai voulu me démarquer avec un 3 choco différent!)

Pour ne pas que mon noeuds fond au contact du gâteau, j'ai mis desous du film alimentaire hihi

axel et brice

 

Le gâteau à fait l'unanimité tout le monde a beaucoup aimé! Et Axel et Brice on trouvé le noeud super bon 

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 15:11

Comme promis je vais essayer de vous expliquer en images comment j'ai réalisé La mosquée de Miss Fartote ^-^ ce turoriel peut servir pour faire tout édifices et même pour faire un gâteau à étages!

 

aid moubarak M

 

Alors pour commencer préparer vos gâteaux et votre crème à l'avance(de la pâte à tartiner ou de la confiture font aussi bien l'affaire!), j'ai fait une génoise nature dans un moule carré de 25cmx25cm et un gâteau au chocolat dans un moule robe de poupée que je n'ai rempli qu'à moitié!Je pense qu'un bol en terre cuite peut aussi faire l'affaire mais je n'y ai pensé qu'après...

 

aid tuto

 

J'ai coupé ma génoise en travers pour faire la forme triangulaire, puis j'ai coupé les 2 triangles dans leurs longeurs, ce qui m'a donné 4 tranches de génoise triangulaire

Posez votre 1er génoise sur votre plat de service(j'ai regretté d'avoir pris un plat rond)

 

tuto étape1 

Avec une poche à douille disposez votre 1er couche de crème, pour avoir une couche régulière

 

Répétez l'opération avec le reste des génoises et taillez votre génoise avec votre couteau pour avoir un gâteau avec des parois lissent

 

Ensuite avec une spatule recouvrir entièrement votre gâteau pour que la pâte à sucre puisse adhérer au gâteau, attention utilisez une crème au beurre ou bien pâte à tartiner ou confiture pas de crème chantilly ou autre car la pâte à sucre ne supporte pas l'humidité, mettre votre gâteau au frais pour que votre crème durcisse un peu 

 

En attendant étalez votre pâte à sucre, pour que votre pâte ne colle pas saupoudrez votre plan de travail de sucre glace ou farine de maïs, recouvrir votre gâteau, et lissez la surface avec la paume de votre main ou un lisseur,  j'ai fait pareil avec le dôme de la mosqué je l'ai fourré et recouvert de pâte à sucre que j'avait préalablement coloré en violet avec du colorant en gel

 

 

tuto étape2Etant donné que mon dôme était lourd et qu'il écrasé ma génoise, j'ai mis des pailles dans mon 1er gâteau pour qu'il puisse supporter le gâteau du dessus, il y a différentes méthodes pour que les gâteaux du dessus n'écrasent pas ceux du dessous, je vous donnerai les méthodes au fil de mes tutoriels

Alors je procède comme ça, j'enfonce ma paille dans le gâteau

 

Puis avec un ciseau je coupe ce qui dépasse du gâteau en laissant 1mm en dehors du gâteau, j'ai disposé mes pailles à l'endroit où l'allais poser le dôme et j'ai mis quelques gouttes de  Glaçage Royal pour coller le dôme

 

 

 

 

 

 

 

aid tuto7J'ai ensuite réalisé le croissant de lune à l'aide d'un cure dent j'ai fait passé 2 boules de PAS et ensuite j'ai mis le croissant de lune

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tuto porte

 

 

 

 

Puis j'ai fait le haut de la porte à l'aide du motif de décoration "crête" de la boîte de motif à imprimer Wilton

Pour le reste de la la porte je me suis servie d'une règle et d'un cure dent

 

Et j'ai découpé tout autour

 

 

 

 

tuto pas et fenetre

 

 

  J'ai réalisé les fenêtres et les pas devant avec les emportes pièces "Cake Decorating Cutters"

 

Pour coller les fenêtres et la porte il suffit de peindre l'endroit où les coller à l'aide d'un pinceau imbiber d'eau

 

 

 

 

 

 

 

 

aid tuto13

 

 

 

 

 

J'ai donné un relief étoilé au dôme en tapotant avec un emporte pièce forme étoile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

aid tuto14J'ai façonné des fleurs à l'aide d'un emporte pièce éjecteur et pour leur donner une forme incurver, je les ai posé sur une mousse avec des trous(je me le suis procurer en recevant un jour un parfum et je m'en sert plus que le parfum lool)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Aïd moubarak vue 1J'ai coloré du  Glaçage Royale

en vert pour écrit et pour faire l'herbe.

J'en ai aussi utilisé pour coller les perles, les fleurs et les pas au plateau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voili, voilà, ce fut très long pour vous expliquer tout ça j'espère avoir était claire, si vous avez des questions n'hésites pas!

 

Je tiens à remercier  la cake academy qui m'a offert une grande partie de mes ustensiles de décoration notamment le moule rectangulaire, le lisseur, la boîte de décoration Wilton ainsi que la boite "Cake Decorating Cutters".

J'en profite pour vous informer que la cake academy organise une formation pour débutant le 31 octobre 2010 en Ile de France, attention les places sont limités plus se renseignement ICI



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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 21:33

Aujourd'hui je vous présente une recette indispensable à la décoration de gâteau et surtout très facile à réaliser!

Le Glaçage royal s'utilise pour décorer ou bien écrire sur un gâteau, il peut servir de ciment pour coller des éléments de décor
La recette est simple et à porté de tous!


Ingrédients pour 200g de glaçage:
1 blanc d'oeufs
100g de sucre glace
un peu de jus de citron

 

Retirez le morceau "gluant" du blanc d'oeuf en le passant au chinois ou autre

étape 1

 

Mettre un filet de jus de citron (c'est pour que le glaçage adhère plus vite)

étape 2

 

Incorporer le sucre glace petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtention de la texture souhaitée

étape 3

 

Ici une texture un peu liquide pour écrire

étapes 4

 

Et ici plus compacte pour assembler des décors

étapes 5

 

Le glaçage royal est prêt à être utilisé, soit dans une poche à douille ou bien un cornet fabriqué à partir de papier sulfurisé
Il peut bien évidemment être coloré et aromatisé selon vos souhaits

 

 

 

Ici je l'ai coloré en bleu, j'ai écris sur un fraisier mousseline recouvert de pâte d'amande

adam M

 

Et ici je l'ai utilisé pour faire tenir mes fleurs en pâte à sucre, normalement ça tient avec de l'eau mais quand il y a un certain poids vaut mieux utiliser le glaçage royal

vue de près M

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 11:20

Comme promis je vous donne la recette de mes cupcakes au coeur caramel façon Werther's Original (j'appelle ce caramel comme ça car je trouve que c'est exactement le même goût que les Werther's Original), je l'ai avait fait à l'occasion de l'Aïd Mes cupcakes pour l'Aïd , cette recette me vient de mon amie Aïchou , je l'ai déjà faite plusieurs fois pour ma mère et mon beau père qui raffolent de ce gâteau mais version gâteau simple

 

 

Tout d'abord faire le caramel pour lui laisser le temps de refroidir

 

Ingrédients caramel:

100g de sucre en poudre

4CàS bomber de crème fraiche

Environ 30g de beurre (moi je met à l'oeil, si vous voulez un caramel plus mou ajouter encore du beurre)

 

 

Mettre dans une casserole le sucre et faire fondre sur feu moyen

Lorsqu'il devient marron, prendre sa casserole et essayez de mélanger en tournant la casserole pour ne pas brûler le caramel

Ajouter la crème fraîche, le sucre va se cristaliser, attendre q'il soit un peu lisse et ajouter le beurre

Bien mélanger avec une cuillère en bois

 

Vous obtiendrez ce résultat, un caramel lisse et onctueux!et au goût des bonbons Werther's Original miam miam

caramel Werther's Original

 

Laissez le caramel refroidir et pendant ce temps là préparer la pâte

 

Ingrédients pâte (pour  20 cupcakes environ ou un gateau rond)

- 5 oeufs

- 160g de sucre

- 160g de farine

- 160g de beurre mou(le sortir plusieurs heure avant pour qu'il soit bien mou)

- 1 CàC 1/2 de levure chimique

 

- Séparer le blancs des jaunes, monter les blancs en neige et réservez

- Battre énergiquement (pour celles qui ont le bras mou prendre le batteur) le sucre + le beurre puis ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs tout en continuant de battre

- Ajouter petit à petit la farine + la levure tout en mélangeant bien

- Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à la maryse

 

Dans vos moules à muffins, vous pouvez y ajouter des caissettes moi je fais sans je suis éco² (écologique et économique ) mettre quelques cuillières de pâte puis mettre le caramel sans toucher les bords comme sur la photo

 

cup caramel

 

Ensuite recouvrir de pâte en étalant bien avec sa cuillière, attention il ne faut pas remplir entièrement le moule il faut laisser 1/4 vide.

 

Enfournez à th 5 pendant 15min environ

A la sortie du four, attendre 5min avant de démouler et laisser refroidir sur une grille

 

Décorez à votre convenance, moi je les avais décorez sur  le thème de l'Aïd avec de la pâte à sucre. Vous pouvez décorer avec une crème au beurre ou bien de la chantilly (de préférence faites maison parceque les bombes hum hum)

 

aid cup

 

Et voilà j'espère que vous allez vous régalez!;-)

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