Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • : Gourmande en quête de nouveauté et d'originalité dans la décoration de gâteau, je vous ferai découvrir mes gâteaux et je partagerai des recettes
  • Contact

Conseillère Demarle dans le 28

Logo GuyDemarle

Rechercher

Référencement et partenaires

Logo-cakeacademie

 

banieredepubpoursit

 

Logo confiserie foraine

Salam alaykoum, Bonjour,

Mon blog vous plait?Alors n'hésitez pas à me laisser un commentaire!

Et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour ne manquer aucun article!

26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 19:27

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici le tout nouveau gâteau que j'ai réalisé, il est connu sous le nom de rose cake je le voyais fleurir un peu partout sur la blogosphère mais j'aimais pas trop ce style de gâteau, j'ai finalement changé d'avis lol surtout en pièce montée je le trouve magnifique...à vous d'en juger...

 

PicsArt 1422117713969

 

C'est un fraisier sur 3 étages, les roses ont été réalisé avec de la crème à la poche à douille.

Une photo du 1er étage pour vous donner une idée

 

PicsArt 1422196555580

 

C'était à l'occasion de la naissance d'une petite princesse, merci à la maman pour la photo du gâteau sur la table de présentation ravie qu'il soit arrivé entier...

 

PicsArt 1422196629965

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 18:00

Salam alaykoum, Bonjour,

 

...et les pièces montées aussi!

Je vais publier les pièces montées que j'ai réalisé en 2012, pour ne pas tout mettre d'un coup je vais les classer par couleur!

J'aime bien assortir la pièce montée à la décoration de la salle, je trouve qu'elle fond dans le décor, c'est le cas de le dire lol.

Aujourd'hui ça sera la couleur mauve, prune et blanc.

 

C'est une pièce montée réalisée pour la belle soeur d'une amie qui devait la réaliser elle même, mais par manque de temps elle me l'a confié, d'ailleurs les photos sont d'elle (merci Daisy superbe les photos!)

 

vue 1 m

 

La pièce montée est composée de deux 3 chocolats, deux framboisier, et  trois poirier

 

vue2 m

Il y a eu un incident avec un gâteau si vous ne l'aviez pas remarqué il y a un ENORME trou où se trouve la figurine des mariées, dites moi que vous ne l'avez pas remarqué?

vue 4 m

Une vue de près, elle est sympa ma déco hein?! J'ai eu en cadeau de la part de mon frère(encore merci, j'en rêvais de cette machine!) la cricut cake!! Je me suis bien amusé avec lool

 

vue 3 m

 

Dans cette colorie j'ai aussi réalisé une pièce montée pour la cousine de mon mari au mois de septembre, bon je n'avais pas encore ma superbe machine mais elle a quand même plu!

 

rahema 2

 

rahema 1

 

Encore félicitations à Samira & Yassine et Rahema & Areski, bon ça va bientôt faire 1an qu'ils sont mariés mais comme ça c'est dit, j'aurais dû mettre les gâteaux à leur anniversaires de mariage lol

 

Merci pour votre passage! et n'hésitez pas à me laisser un commentaire ça fait toujours plaisir!!

 

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 21:26

Salam alaykoum, Bonjour,

 

 

Comme à mon habitude je viens souhaiter un Aïd moubarak à tous les musulmans (et comme d'habitude en retard lol) qu'Allah accepte notre sacrifice et qu'Il agréé le hajj aux pélerins qui ont été à la Mecque cette année.

 

L'entremet que j'ai réalisé pour l'Aïd el Adha est composé d'un biscuit amande, d'un croustillant au chocolat au lait , d'une mousse pralinoise , d'un crémeux au café, à nouveau d'une mousse pralinoise et enfn d'un miroir chocolat noir, il a eut un énorme succès...

 

SAM 1435

 

Une petite vue des détails

 

SAM 1437

 

J'en profite pour vous mettre les entremets que je n'ai pas eu le temps de vous poster de l'Aïd el fitr 2012

SAM 1285

Celui-ci est un fraisier

 

SAM 1296

Et celui-là encore un entremet de mon invention avec dacquoise, croustillant au chocolat au lait, bavaroise caramel, mousse chocolat caramel et miroir chocolat noir, celui-ci aussi a eut un grand succès.

 

Lorsque j'aurai un moment j'essayerai de vous publier la recette de l'entremet praliné-café. Inscrivez vous à la newletters pour ne pas la louper.

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 09:00

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je suis de retour après un mois passé en Algérie! Pour marquer le coup sur mon blog lol, je vous présente le même 3 chocolats en forme de coeur que j'avais fait ICI mais version algérie...

 

coeur algérie

 

Technique:

 

Faire son 3 choco comme à mon habitude mais sans étaler la dernière couche de chocolat blanc que l'on réserve au frigo

Le lendemain, à l'aide d'un cure dent dessinez la lune et l'étoile, prendre moins d'1/4 de la crème au chocolat blanc, y ajouter du colorant en poudre (pas de colorant liquide surtout!) mélangez jusquà obtenir la couleur désirez

A l'aide d'une poche à douille munie d'une petite douille étoile remplir la lune et l'étoile

Ensuite divisez votre crème en 2, dans l'une y ajoutez du colorant en poudre vert et l'autre vous l'aurez devinez rien du tout!

Remplissez ainsi chaque côté du coeur, et voilà!

 

coeur algérie près

 

Une grosse pensée à toute ma famille que j'ai laissé dernier moi , touahchtekoum

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 16:44

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous montre le fraisier que j'ai réalisé pour 2 personnes à la fois! Un père et sa fille, elle fan de Hello Kitty et lui fan de footing, donc ça donne à peu près ça...

 

footing 1

 

d'un côté et ça de l'autre

 

footing 2

 

Et une ptite vue de près, mais j'ai du prendre rapidement les photos d'où la qualité... ma belle soeur s'impatientait!

 

footing 3

 

Le fraisier et recouvert de pâte d'amande, les petites baskets sont en pâte d'amande, les lacets et les semelles en pâte à sucre. Hello Kitty est en pâte à sucre et le noeud en pâte d'amande!

 

Bonne journée

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 15:42

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je viens rapidement vous montrez un gâteau que j'ai réalisé il y a quelque temps déjà! C'est un 3 chocolats pour une fan de natation, et donc en forme de piscine!

 

pauline piscine

 

Pour faire l'eau  j'ai tout simplement coloré la crème au chocolat blanc en bleu...et la bouée je l'ai réalisé en pâte à sucre!

Le gâteau a eut beaucoup de succès tous les enfants voulaient avoir la bouée, elle a été partagé en 10 loool

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 09:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Avec beaucoup de retard je vous souhaite Aïd Mabrouk! Qu'Allah accepte nos oeuvres et les vôtres!

 

Pour cette occasion j'ai réalisé un entremet à la mousse de chocolat noir avec un insert  mousse de chocolat Milka caramel noisette et recouvert d'un miroir chocolat. J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de  Brèves de cuisine qui l'avait fait avec du Kinder!

 

Je suis déçue du résultat final car j'ai abîmé mon miroir en posant un pochoir sur mon gâteau, je savais que je prenais des risques en mettant un pochoir sur un miroir mais je voulais tellement l'utiliser...vous trouverez ce pochoir qui me tenait à coeur ICI 

Je savais aussi que le sucre glace ne tiendrait peut être pas sur mon miroir, mais j'ai la tête dure et je l'ai fait quand même et le sucre glace à disparu oiiinnnnn.

Donc avec un miroir tout bosselé et des traces de sucres glace ici et là, j'ai essayé de rattraper mon coup (et comme je suis têtue!tout en utilisant quand même mon pochoir hein!!LOL)

 

aid moubarak 2011

 

J'aurais dû y pensait avant à cette idée! Le miroir brillant (mais bon sur la photo ça brille pas tant que ça!lol) comme fond de la nuit en référence à la nuit du destin avec la lune et les étoiles en pâte à sucre!

Et j'ai utilisé mon pochoir pour écrire "Aid Moubarek" avec du colorant alimentaire qui a un peu beaucoup bavé...

 

 

Je vous fais un copier coller de la recette de Brèves de cuisine et je met mes modif.

 

RECETTE

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs

125g 120g de sucre en poudre

120g de farine

5 g 15g de cacao en poudre amer

 

Pour la mousse au chocolat noir :

 

30 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200g de chocolat noir corsé à dessert

100 ml de lait

1 cuillère à café et demi d'agar-agar

 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la mousse au chocolat kinder : Milka caramel noisette

 

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200 g de barres de chocolat kinder Milka caramel noisette

100 ml de lait

2 g d'agar-agar soit une cuillère à café

 

étape 1

 

 

Préparer la génoise :

 

Préchauffer le four à 150°c.


Préparation sans robot : fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier, pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d'eau. Dés que l'eau frémit, déposer le saladier par dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (il faut un peu de temps mais ça vient)


Préparation avec un robot type kitchenaïd : Fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume, attendez patiemment ça vient tout seul.

 

Puis après pour les deux méthodes : ajouter alors la farine et le cacao petit à petit tout en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

 

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 minutes.

 

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

 

Puis découper la génoise en deux dans l'épaisseur, déposer en une moitié (mie vers le haut) dans un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm sur un plat de service.

 

J'ai versé ma préparation sur une grande plaque en silicone type Demarle, vous pouvez aussi bien la mettre sur votre plaque à four sur du papier sulfurisé 

Avec votre cercle réglé sur 24cm découpé le fond de génoise

 

Préparer la mousse au chocolat kinder: Milka caramel noisette

 

Régler votre cercle à pâtisserie de façon à ne monter la mousse qu'au milieu de la génoise.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre les 3/4 de chocolat kinder Milka au bain-marie, retirez les noisettes entières et les mixez et les réintroduire à la préparation

étape 2

Et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Hacher grossièrement le reste du kinder Milka, et les ajouter à la mousse.(Moi j'ai ajouté les morceaux à la fin juste avant de verser la préparation dans mon cercle)

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser dans le cercle à pâtisserie (comme sur la photo) et laisser prendre au frigo.

étape 33

 

Préparer la mousse au chocolat noir :

 

Décercler la première mousse et adapater le cercle à pâtisserie à la génoise entière.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Ajouter le sucre glace.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser la mousse de chocolat noir dans le cercle à pâtisserie et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Pour la déco j'ai acheté un miroir chocolat prêt à l'emploi (je voulais le faire moi même mais il me manquait des ingrédients que j'avais commandé, et mon colis a été égaré ou volé par La Poste grrrr)

 

Et voici la vue de coupe, bon j'étais dèg quand j'ai vue la tête du gâteau coupé n'importe comment mais bon...

 

vue coupe

 

A part ça le gâteau a été dévoré très rapidement, j'ai eu du mal à prendre une photo de coupe tout le monde réclamait le gâteau loool donc à faire et à refaire et à décliner avec tous vos chocolats préférés hummmmmmm

 


 


Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 16:36

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous présente un gâteau que j'avais réalisé courant juin... Il s'agit d'un framboisier avec l'écusson de l'équipe de foot de Monaco.

 

monaco

 

Ce jour là je n'avais pas trop de temps devant moi, j'ai fait l'emblème de Monaco à main levé et je n'ai pas laissé ma pâte à sucre durcir avant de colorier avec mon feutre alimentaire...

 

monaco 2

 

 

 

Merci pour votre visite

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 14:33

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous montre aujourd'hui le gâteau que j'ai fait pour "encore" un fan de l'équipe de Barcelone!!

Cette fois ci je ne l'ai pas fait en 3D, mais tout simplement sur un fraisier et avec de la pâte d'amande.

 

maillot Ibrahim

 

J'ai fait le ballon avec un reste de mousseline mélangé avec un peu de génoise et recouvert de pâte d'amande

 

ballon barça

 

Ibrahim a beaucoup aimé son gâteau et m'a demandé de lui faire exactement le même pour ses amis le week end d'après!

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 11:24

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui 2 gâteaux que j'ai réalisé il y a quelques temps déjà...(à vrai dire je ne m'en souviens plus lol)

C'était pour la belle mère d'une amie. Elle voulait un fraisier et un 3 chocolat en forme de coeur avec les couleurs du drapeau italien. En faite elle  les voulait comme pour les coeurs d'Assia ICI, superposé et recouvert de pâte à sucre. Il y a eu un quiproquo entre nous mais ce que j'ai fait finalement lui a plu aussi!

 

coeur fraisier

Le frasier recouvert de pâte d'amande

 

coeur 3 choco

Et le 3 chocolats

 

Et une dernier photo des 2 coeurs italien, avant d'être mangé!

 

coeurs italie S

 

Tout le monde a apprécié!

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article