Salam alaykoum, Bonjour,

Voici le tout nouveau gâteau que j'ai réalisé, il est connu sous le nom de rose cake je le voyais fleurir un peu partout sur la blogosphère mais j'aimais pas trop ce style de gâteau, j'ai finalement changé d'avis lol surtout en pièce montée je le trouve magnifique...à vous d'en juger...

C'est un fraisier sur 3 étages, les roses ont été réalisé avec de la crème à la poche à douille.

Une photo du 1er étage pour vous donner une idée

C'était à l'occasion de la naissance d'une petite princesse, merci à la maman pour la photo du gâteau sur la table de présentation ravie qu'il soit arrivé entier...

Salam alaykoum, Bonjour,

Comme à mon habitude je viens souhaiter un Aïd moubarak à tous les musulmans (et comme d'habitude en retard lol) qu'Allah accepte notre sacrifice et qu'Il agréé le hajj aux pélerins qui ont été à la Mecque cette année.

L'entremet que j'ai réalisé pour l'Aïd el Adha est composé d'un biscuit amande, d'un croustillant au chocolat au lait , d'une mousse pralinoise , d'un crémeux au café, à nouveau d'une mousse pralinoise et enfn d'un miroir chocolat noir, il a eut un énorme succès...

Une petite vue des détails

J'en profite pour vous mettre les entremets que je n'ai pas eu le temps de vous poster de l'Aïd el fitr 2012

Celui-ci est un fraisier

Et celui-là encore un entremet de mon invention avec dacquoise, croustillant au chocolat au lait, bavaroise caramel, mousse chocolat caramel et miroir chocolat noir, celui-ci aussi a eut un grand succès.

Lorsque j'aurai un moment j'essayerai de vous publier la recette de l'entremet praliné-café. Inscrivez vous à la newletters pour ne pas la louper.

Salam alaykoum, Bonjour,

Je vous montre le fraisier que j'ai réalisé pour 2 personnes à la fois! Un père et sa fille, elle fan de Hello Kitty et lui fan de footing, donc ça donne à peu près ça...

d'un côté et ça de l'autre

Et une ptite vue de près, mais j'ai du prendre rapidement les photos d'où la qualité... ma belle soeur s'impatientait!

Le fraisier et recouvert de pâte d'amande, les petites baskets sont en pâte d'amande, les lacets et les semelles en pâte à sucre. Hello Kitty est en pâte à sucre et le noeud en pâte d'amande!

Bonne journée

Salam alaykoum, Bonjour,

Avec beaucoup de retard je vous souhaite Aïd Mabrouk! Qu'Allah accepte nos oeuvres et les vôtres!

Pour cette occasion j'ai réalisé un entremet à la mousse de chocolat noir avec un insert  mousse de chocolat Milka caramel noisette et recouvert d'un miroir chocolat. J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de  Brèves de cuisine qui l'avait fait avec du Kinder!

Je suis déçue du résultat final car j'ai abîmé mon miroir en posant un pochoir sur mon gâteau, je savais que je prenais des risques en mettant un pochoir sur un miroir mais je voulais tellement l'utiliser...vous trouverez ce pochoir qui me tenait à coeur ICI 

Je savais aussi que le sucre glace ne tiendrait peut être pas sur mon miroir, mais j'ai la tête dure et je l'ai fait quand même et le sucre glace à disparu oiiinnnnn.

Donc avec un miroir tout bosselé et des traces de sucres glace ici et là, j'ai essayé de rattraper mon coup (et comme je suis têtue!tout en utilisant quand même mon pochoir hein!!LOL)

J'aurais dû y pensait avant à cette idée! Le miroir brillant (mais bon sur la photo ça brille pas tant que ça!lol) comme fond de la nuit en référence à la nuit du destin avec la lune et les étoiles en pâte à sucre!

Et j'ai utilisé mon pochoir pour écrire "Aid Moubarek" avec du colorant alimentaire qui a un peu beaucoup bavé...

Je vous fais un copier coller de la recette de Brèves de cuisine et je met mes modif.

RECETTE

Pour la génoise :

4 oeufs

125g 120g de sucre en poudre

120g de farine

5 g 15g de cacao en poudre amer

Pour la mousse au chocolat noir :

30 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200g de chocolat noir corsé à dessert

100 ml de lait

1 cuillère à café et demi d'agar-agar

 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la mousse au chocolat kinder : Milka caramel noisette

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200 g de barres de chocolat kinder Milka caramel noisette

100 ml de lait

2 g d'agar-agar soit une cuillère à café

Préparer la génoise :

Préchauffer le four à 150°c.

Préparation sans robot : fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier, pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d'eau. Dés que l'eau frémit, déposer le saladier par dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (il faut un peu de temps mais ça vient)

Préparation avec un robot type kitchenaïd : Fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume, attendez patiemment ça vient tout seul.

Puis après pour les deux méthodes : ajouter alors la farine et le cacao petit à petit tout en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 minutes.

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

Puis découper la génoise en deux dans l'épaisseur, déposer en une moitié (mie vers le haut) dans un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm sur un plat de service.

J'ai versé ma préparation sur une grande plaque en silicone type Demarle, vous pouvez aussi bien la mettre sur votre plaque à four sur du papier sulfurisé 

Avec votre cercle réglé sur 24cm découpé le fond de génoise

Préparer la mousse au chocolat kinder: Milka caramel noisette

Régler votre cercle à pâtisserie de façon à ne monter la mousse qu'au milieu de la génoise.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre les 3/4 de chocolat kinder Milka au bain-marie, retirez les noisettes entières et les mixez et les réintroduire à la préparation

Et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Hacher grossièrement le reste du kinder Milka, et les ajouter à la mousse.(Moi j'ai ajouté les morceaux à la fin juste avant de verser la préparation dans mon cercle)

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser dans le cercle à pâtisserie (comme sur la photo) et laisser prendre au frigo.

Préparer la mousse au chocolat noir :

Décercler la première mousse et adapater le cercle à pâtisserie à la génoise entière.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Ajouter le sucre glace.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser la mousse de chocolat noir dans le cercle à pâtisserie et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la déco j'ai acheté un miroir chocolat prêt à l'emploi (je voulais le faire moi même mais il me manquait des ingrédients que j'avais commandé, et mon colis a été égaré ou volé par La Poste grrrr)

Et voici la vue de coupe, bon j'étais dèg quand j'ai vue la tête du gâteau coupé n'importe comment mais bon...

A part ça le gâteau a été dévoré très rapidement, j'ai eu du mal à prendre une photo de coupe tout le monde réclamait le gâteau loool donc à faire et à refaire et à décliner avec tous vos chocolats préférés hummmmmmm

Salam alaykoum, Bonjour,

Je vous montre aujourd'hui le gâteau que j'ai fait pour "encore" un fan de l'équipe de Barcelone!!

Cette fois ci je ne l'ai pas fait en 3D, mais tout simplement sur un fraisier et avec de la pâte d'amande.

J'ai fait le ballon avec un reste de mousseline mélangé avec un peu de génoise et recouvert de pâte d'amande

Ibrahim a beaucoup aimé son gâteau et m'a demandé de lui faire exactement le même pour ses amis le week end d'après!