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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 00:13

Mac Donald!!Mais nooon!! Ca c'est passée chez Fartote, mais c'était pour une amie travaillant chez Mcdo lol

 

 

mcdo s

 

 

C'est un fraisier recouvert de pâte d'amande rouge euh! non! Maintenant c'est vert, hein!!! Il faut être à la page (moi je ne l'étais pas lool j'ai faillit le faire en fond rouge....)

 

Elle voulait simplement un fraisier avec le logo MacDonald dessus mais j'ai ajouté un petit hamburger et des frites, il me restait du temps et c'était l'occasion de faire une petite activité modelage pâte à sucre avec ma fille!

On s'est bien amusé!!lool

 

burger frite

frite burger

 

Apparemment le petit hamburger à beaucoup plus lol j'aurai su j'en aurais fait plusieurs...car tout le monde le voulait!

 

Merci pour tous vos commentaires précédents, ça me touche beaucoup et m'encourage! Alors n'hésitez à m'en laisser de nouveau!

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 21:15

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je viens vous présenter un gâteau que j'ai imaginé et réalisé à partir d'une confiserie que j'aime beaucoup; la pomme d'amour!!


J'ai eu cette idée lorsqu'un jour mon partenaire Confiserie foraine me proposa de tester un de ses sirops aux goûts originaux. J'ai mis pas mal de temps avant de sélectionner un des nombreux goûts, et j'ai finalement craqué sur celui à la pomme d'amour, sans savoir ce que j'allais bien pouvoir réaliser avec...

 

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Je me suis dis pourquoi pas un gâteau pomme d'amour, avec les mêmes ingrédients de base, c'est à dire pomme et caramel!

 

gâteau pomme d'amour

Je n'allais quand même pas le faire en forme de pomme hein!? D'ailleurs petite question existentielle; pourquoi la pomme d'amour s'appelle ainsi??Les anglophone l'appelle Candy Apple et non Love Apple...

Bref revenons à la recette par étape en photo (mais si quelqu'un à une réponse je suis curieuse de savoir ). Le gâteau est composé d'un fond biscuité, d'un lit de pomme caramélisé, d'une mousse au caramel et pour finir d'un miroir pomme d'amour!

 

Recette

 

Pour le fond biscuité


125g de biscuit (j'ai pris des galettes aux beurres)

50 à 80g de beurre selon les biscuits

 

- Mixez vos biscuits

- Mélangez avec votre beurre fondu, j'en met juste assez pour que je puisse tasser les biscuits

- Tassez le mélange dans un cercle de 22cm (mon moule est plus grand mais c'est les doses pour un moule 10 personnes environ)

- Placez au congélateur quelques minutes ou au réfrigirateur

étape 1

 

Le lit de pomme caramélisé


3 pommes Granny, (j'ai utilisé des golden car pas de granny sous la main mais je pense que les Granny seront plus appropriées pour cette recette)

15g de beurre

Sucre en poudre (au mieux du sucre roux mais j'en avais pas)

 

- Epluchez, épépinez et coupez en dé vos pommes

- Dans une grande poêle ou wok faire fondre le beurre, ajoutez vos pommes et saupoudrez généreusement avec du sucre

- Faire cuire en mélangeant vos pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées

- Lorsqu'elles sont froides placez les (en insistant sur les contours) sur votre fond biscuité

étape 2

 

Mousse caramel


125g de sucre

un peu d'eau

10cl + 40cl crème liquide

1 CàS d'agar agar

 

- Mélangez les 10cl de crème liquide avec l'agar agar

- Dans une casserole versez l'eau (environ 3cl) + le sucre, laissez chauffer jusqu'à obtenir un caramel avec une belle couleur marron

- Hors du feu, versez petit à petit la crème liquide et mélangez au fouet (attention aux projections)

- Transvasez dans un saladier et laisser refroidir (pour les personnes qui utilisent la gélatine c'est à ce moment qu'il faut l'incorporer) en remuant de temps en temps

- Montez le reste de votre crème liquide fermement (mais pas trop) et incorporez délicatement à la maryse au caramel refroidit à 25°C (pour ceux qui ne possède pas de thermomètre au touché c'est à température ambiante)

- Versez votre mousse sur le lit de pomme

- Laissez réfrigérer 4h ou au mieux une nuit

étape 03

 

Miroir pomme d'amour


5cl de sirop de pomme d'amour

10cl d'eau

1 CàC rase d'agar agar

Quelques grammes de colorant en poudre rouge (facultatif)

 

- Dans une petite caserrole mélangez tout vos ingrédients jusqu'à ébulition.

- Laissez refroidir mais pas trop au risque que votre mélange se solidifie (si cas échéant rechauffez et réattendre le refroidissement...)

- Versez sur votre mousse en pivotant votre cercle pour que votre mélange s'étale uniformément (attention si votre mélange n'est pas assez refroidit risque de faire un mélange avec votre mousse)

- Placez au frais quelques minutes

étapes 4

 

Verdict! Hummmmmmmmmmm j'ai beaucoup aimé, le goût de la pomme d'amour est là et le fond biscuité apporte le croquant qu'on aime tant dans cette confiserie. Je l'ai apporté pour lors d'une visite chez une amie on s'est régalé!! Son commentaire après la 1er bouchée "une explosion de saveur!"

 

Une dernière petite photo

vue près

Pour le miroir j'avais calculé la dose pour un cercle de 22cm, mon cercle coeur est beaucoup plus grand donc j'ai dû en refaire une seconde couche d'où un miroir un peu beaucoup épais à mon goût...

 

Une grosse pensée pour ma petite soeur qui fait de merveilleuses pomme d'amour en Egypte, tu me manques petite soeur

 

Nh'ésitez pas à me laisser un ptit mot, et si vous testez ma recette faites moi part de votre avis!

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 10:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je viens vous présenter un entremet frais et léger idéal en ce temps caniculaire!

Un ami de mon mari voulait que je lui fasse un gâteau au nougat. C'était une 1er pour moi, et je n'avais pas de recette...J'ai donc fait au feeling...

 

 

nougat

 

Bien entendu, il faut aimer le nougat hein!

 

La recette

 

Pour la génoise

120g de Farine

120g de sucre

4 œufs

 

Dans un saladier pouvant aller au bain-marie, fouettez les oeufs + le sucre.

Le mettre au bain-marie et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C.

Hors du feu continuez à battre jusqu'à ce que votre préparation est doublée de volume.

Incorporez délicatement votre farine (préalablement tamisée) en plusieurs fois, en mélangeant en soulevant votre pâte à la maryse.

Préchauffer votre four à 180°C( pour moi 150°C four à gaz)

Étalez votre préparation sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou au mieux une grande plaque en silicone type Demarle.

Mettre au four 15min pour un four à gaz et 12min pour les autres...

Laissez refroidir la génoise

 

Pour la mousse au nougat

150g de Nougat de Montélimart + 50g pour la déco (facultatif)

10cl + 30cl de crème liquide 30% de matières grasses

2 CàS de sucre (20g)

2 CàS de miel

1 CàS d'agar-agar

 

Faire fondre dans une casserole les 150g de nougat coupé en morceaux avec 10cl de crème liquide

Si votre nougat contient des morceaux d'amande ou de pistache les retirer en passant votre préparation fondu dans une passoire pour récupérer les morceaux.

Mixez les, et les réintroduire dans la casserole avec le nougat fondu.

Ajoutez les 2 CàS de sucre + 2 CàS de miel + 1 CàS d'agar-agar

Mélangez et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu, et transvaser ce mélange dans un saladier et laissez refroidir, en veillant à mélanger de temps en temps pour ne pas que le mélange prenne sur le dessus.

Incorporez 30cl de crème liquide montée fermement (mais pas trop) à la préparation au nougat

 

Pour le sirop

10cl d'eau

130g de sucre

2 gouttes d'arôme amande(ou autre selon goût) facultatif

 

Faire chauffer l'eau + le sucre jusqu'à 30°C pour les personnes n'ayant pas de thermomètre quand le sirop à légèrement épaissit juste après l'ébullition.

Ajoutez l'arôme.

 

Montage

A l'aide de votre cercle à pâtisserie découpez un cercle de 23cm (celui du bas) et un autre de 22-21cm (celui du milieu)

Sur votre plat de service, poser votre cercle, y mettre votre génoise de 23 cm.

A l'aide d'un pinceau imbibez votre génoise avec le sirop refroidit.

Coulez la moitié de votre mousse.

Déposez l'autre génoise et appuiyez légèrement dessus, imbibez là également de sirop.

Recouvrir par le reste de la mousse et égalisez la surface.

Laissez poser au frais 4h ou au mieux toute une nuit

Décerclez en passant un couteau tout autour du cercle et décorez à votre convenance.

 

nougat 2

 

Verdict, il a beaucoup plu. J'en avait préparé un dans un petit cercle de dégustation (il fallait bien que je le goûte quand même!), ça va il était bon mais la prochaine fois à la place de la génoise je mettrai un sablé pour avoir un peu de croutillant!

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 19:07

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui le gâteau que j'ai réalisé il y a quelques temps déjà pour le petit Aymen.

 

mickey-aymen-copie-1.JPG

Vous l'avez deviné, il suffit de faire son gâteau dans un grand cercle + 2 petits cercles à pâtisserie!

Très simple à réaliser et effet assuré chez les petits!

 

N'hésitez pas à me laisser un ptit commentaire!

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 19:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Aujourd'hui je viens vous montrez mon 1er essai de dessin sur pâte d'amande. Je l'ai réalisé sur un fraisier en utilisant un feutre alimentaire noir (food pen).

 

dessin car's

 

Etant une piètre dessineuse , j'ai imprimé mon dessin et j'ai décalqué directement mon dessin sur ma pâte d'amande en m'aidant d'un embauchoir "stylo" c'est comme ça que je l'appelle mais il doit avoir un autre nom je pense lol.

 

Une vue d'un peu plus près?

dessin car's vue près

 

C'est un peu délicat comme méthode mais le résultat et là!!et surtout c'est rapide à faire, ça m'a pris 10 - 15 min environ

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 15:48

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Comme je vous l'avez promis dans mon article sur les gâteaux de naissance des garçons, je vous dévoile la série au féminin!!

 

On commence par la 1er qui a poussés des cris vue le jour loool,  elle est née en 2010 mais il n'y a qu'en 2011 que j'ai pu venir lui rendre ma petite visite lol

 

hind vue face

C'est un entremet avec une mousse chocolat/caramel et mousse spéculoos, je vous donnerez ma recette prochainement, je l'ai fait au feeling mais je n'étais pas déçue du résultat.

 

Ensuite vient le tour de Sara

naissance sara

C'est un fraisier mousseline recouvert d'une pâte d'amande, et décoré avec de la pâte à sucre

 

Et pour finir voici les gâteaux d'Inès

naissance inès choco

Un 3 chocolats...

 

et un fraisier mousseline

naissance inès

 

Encore félicitations aux heureuses mamans et tata lol et sans oublier les papas

 

Vos commentaires sont les bienvenues et merci pour votre passage sur mon blog

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:09

Salam alaykoum, Bonjour,

 

 

Pour le début d'année 2011 j'ai réalisé plusieurs gâteaux pour des naissances, aujourd'hui je vous présente la serie au masculin lol

 

Mohamed date

Mohamed noeudC'est 2 premiers sont des framboisier recouverts et décorés avec de la pâte d'amande

 

 

 

landau adam

Celui-ci est un 3 chocolats en forme de landau et le noeud est en pâte à sucre

 

 

 

 

naissance Ilyes2

 

naissance Ilyes1

 

Ilyes est le cousin de Mohamed, il est né en fin d'année 2010 mais il a eut sa petite fête après, et comme les framboisiers ont eut beaucoup de succès pour Mohamed on m'a demandé les mêmes!


 

Vous avez sûremment deviné qu'il y aura une série au féminin, à suivre...

 


 

N'hésitez pas à me laisser des commentaires et à vous inscrire à ma newsletter pour ne manquer aucun article, merci de votre passage sur mon blog

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