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Salam alaykoum, Bonjour,

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 11:07

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je reviens après une longue absence, non que je n'ai rien à poster mais pendant les vacances je préfère ne pas passer mes journées devant l'ordi mais plutôt avec ma famille!

J'en profite pour souhaiter en retard à tous les musulmans un bon ramadan!

 

Voici une recette facile et rapide à réaliser idéal pendant le ramadan quand on n'a pas trop de temps devant soi ou quand on a la flemme de faire quelque chose de long à réaliser.

J'avais répérer cette recette sur le blog de Oum Moncif mais je n'avais pas l'appareil à chausson, c'est chez Oum maïssa que j'ai trouvé la version sans l'appareil.

 

chausson 7

On farci les chaussons de ce qu'on veut, préparation chaude ou froide moi j'ai opté pour la version crudité avec mélange, thon,oeuf dur, carotte, maïs, cornichons....

 

Ingrédients (pour 6 chaussons)

 

- 6  tranches de pain de mie

- 1 oeuf

- chapelure

 

Préparation :

 

Posez 2 tranches de pain de mie l'une sur l'autre

chausson 1

 

Les étaler avec un rouleau pour ne former qu'un seul pain de mie

chausson 2

 

Posez un objet de la forme que vous sohaitez donner à votre chausson

chausson 3

 

Et couper tout autour, pour mes filles j'ai découper la forme d'Hello kitty hihi

chausson kitty

 

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Tremper le pain de mie dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

chausson 5

 

Faire frire sur une face et hop quand on retourne de l'autre côté la magie opère, le pain de mie gonfle comme pour les matlouh recette ICI

chausson 6

 

Coupez vos chaussons en 2, il ne vous reste plus qu'à les garnir!

chausson 7

 

Bon appétit et saha ftorkoum!

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 22:37

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici un hamburger pas comme les autres, et plus léger (mais pas sur la balance...) car il n'y a pas de pain!

C'est la femme de mon beau père qui m'a transmit la recette, qui l'a eut de sa fille.

Le pain est remplacé par une sorte de rösti. Mon mari en est devenu adepte, et me le réclame souvent....

 

crousti burger petit

 

Recette

 

Ingrédients:

Pour 2 crousti burger

 

3 pomme de terre râpées

1 échalote ou 1 oignon ciselé ou râpé

1 oeuf

3 CàS de farine

sel

poivre

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier

étape 1

 

Sur une poêle avec de l'huile bien chaude (pour avoir des cercles bien ronds utilisez vos petits cercles de pâtisserie) déposez vos cercles et y mettre votre préparation sans trop en mettre pour ne pas avoir un crousti trop épais

étape 2

 

Les faire dorer des 2 côtés (pour le 2ém côté plus besoin du cercle). Retirez du feu et déposez sur du papier absorbant

étape 3

 

Faire votre hamburger comme à votre habitude, pour moi c'est fromage, steak haché, cornichons, tomate, salade, sauce fish to fish

étapes 4

 

Version big et sans cercle de présentation

 

crousti burger big

 

Cette recette n'avait pas de nom à ma connaissance, c'est mon mari qui a eut l'idée de l'appeler "crousti burger" juste après l'avoir dévoré...

 

Saha ftorkoum! Bon appétit!

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 17:22

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente une recettte de fajitas revisité par la chère Isma du blog Touche de saveurs, et qui nous a tous plu à la maison, petits et grands!

 

Je l'avais réalisé d'un coup de tête donc avec ce que j'avais à la maison, je fais un copier/coller de sa recette et mes modif en couleur

 

Ingrédients

 

Pour 3 à 4 personnes :

 

6 tortillas

350g de viande hachée 300g d'escalope de poulet

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 poivron rouge grillé 1 poivron vert

sel et poivre

Piment doux

Poudre de chili

Curcuma

 

 

Sauce tomate :

 

420g de coulis de tomate

10cl de purée de tomate

1 gousse d'ail hachée

la moitié d'un sucre

sel

piment apprivoisé

 

 

Béchamel légère :

 

25cl de lait

1 CS bombée de maïzéna

3 portions de fromage fondu type vache qui rit

sel et poivre de séchuan

 

Préparation

 

Préparer la farceDans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les morceaux  de poulet émincés, les épices un petit peu d'eau, et le poivron


Préparer la sauce tomate : faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir le coulis de tomates (tomates mondées et mixées) avec la gousse d'ail hachée, le demi sucre, le sel et le piment apprivoisé. Ajouter la purée de tomate et faire revenir quelques minutes jusqu'à réduction...

 

Préparer la béchamel : diluer la maïzéna dans un peu de lait prélevé des 25cl...faire chauffer le restant de lait puis ajouter la maïzéna diluée et remuer sans cesse jusqu'à épaississement (attention, ça va très vite ! ). Incorporer le fromage fondu, saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Prendre une tortilla et la garnir d'un peu de farce puis rouler.

 

ff 1

 

Verser la sauce tomate au fond d'un plat à four, disposer les tortillas roulées

 

ff 2

 

Napper de béchamel et un peu de gruyère râpé pour les gourmands

 

ff 3

 

Enfourner pour faire gratiner 10 à 15 min. Servir chaud !

 

ff 5

 

Saha ftorkoum

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 13:39

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici une recette facile et rapide à faire est surtout très bonne!

Je l'avais réalisé il y a quelques mois déjà, la recette me vient de bz.yasmina du forum cuisinetestee.

Je vous fais un copier/coller de la recette en vous mettant  en couleur mes modifications

 

étape 9

 

Ingrédients :


pâte feuilletée du commerce

 

farce : (Attention tout doit être froid)


frites maison
oignon
huile
viande hachée
persil
olives vertes dénoyautées hachées
1 tomate
1 courgette ou moins , 1/2 aubergine ,poivron (tous en cubes)
épices de votre choix
1 ou 2 oeufs selon quantité de viande hachée
fromage de votre choix

Préparation:


Dans une poêle, mettre l'huile et cuire chaque légumes à part ou ensemble,laisser refroidir
Dans une autre poêle mettre l'huile , l'oignon la tomate en quartiers , puis la viande hachée , les épices .et à la fin herbes, laisser refroidir (moi j'ai je n'avais pas de légumes frais à la maison j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive des juliennes de légumes avec les oignons, et ensuite j'y ai ajouté la viande haché + épices)
battre un oeuf ou 2 et l'ajouter à la viande hachée mélangé avec les légumes .

étape 1

Posez votre pate feuilletée et faire des entailles

 

étape 2

 Disposez vos frites maison refroidit

 

étape 3

Déposez dessus votre farce

 

étape 4

Le fromage...

 

étape 5

Et de nouveau des frites

 

étape 6

Ensuite  formez la tresse, en rabattant tout d'abord les 2 grands côtés et ensuite en alternant un côté du dessus et un côté du dessous

 

étape 7

 

 Badigeonnez dun jaune d'oeuf ,décorer avec des graines de sésames blanches ou de nigelle.

 

étape 8

 

Enfournez  dans un four à 180°C jusqu'à ce que votre tresse soit bien dorée

 

étape 10

 


Saha ftorekoum!

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 11:18

Je vous présente la dernière recette salé pour le mois du Ramadan, ce sont les soufflés de Blida(ville en Algérie près d'Alger )

Ce sont des sandwichs que l'on peut farcir avec ce que l'on aime et au moment de déguster rajouter des frites et de la mayonnaise (pour bien grossir lol)

Ce que j'aime bien dans cette recette c'est que la pâte n'a pas besoin de pétrissage et le repos de la pâte ne dure que 30min, donc si on n'a pas d'idée on peut les faire au dernier moment!!

J'ai découvert la recette sur le blog de oumtalal link allez le visiter il y a plein de recettes sympa,je vous fais un copier/coller de la recette

 

Pour la pâte :

 

500 g de farine pour 10 pièces

2 sachets de levure briochin ou 2 c à s de levure instantanée ou boulangère si la levure est boulangère la faire diluer dans un peu d'eau tiède + 1 c à c rase de sucre avant de l'intégrer au mélange (moi j'ai mis un sachet de levure de boulanger instantanée)

1 oeuf

1 yaourt nature
2 c à s de lait en poudre

3 c à s d'huile

1 c à c de sel

250 ml  d'eau tiède  donc verser petit à petit juste pour ramasser la pâte en boule car tout dépend de l'absorption de votre farine (j'ai utilisé 200ml)


Pour la farce:
 


300g de viande hachée(j'ai déjà fait avec de l'escalope de poulet mais sans tomate)
 

1/2 botte de coriandre hachée

sel, poivre

tomates fraîches ou coulis de tomates  ( 20 cl )

3 oignons coupés finement 

cumin

paprika

huile d'olive ou neutre

(j'ai ajouté du poivron coupé en petit dé et une petite gousse d'ail écrasé) 


garniture :


fromage râpé ou vache qui rit

frite facultatif

mayo ou autre

préparation :


préparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse ( au moins 2 heures à l'avance)

faites revenir les oignons(avec l'ail et le poivron pour moi) dans l'huile avec les épices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hachée

dès cuisson réservez  et laissez refroidir à température ambiante

 

ensuite préparez la pâte

mélangez tous les ingrédients de la pâte et former une boule

la pétrir légèrement 1 à 2 mn. ( Pas plus )

 

laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge

Soufflé blida 1

 

formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour éviter que la pâte sèche

Soufflé blida 2

 

prendre une boule et l'étaler au rouleau comme une pâte à pizza

Soufflé blida 3

  

mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage râpé

Soufflé blida 4

 

refermez de façon à obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

Soufflé blida 5

 

J'ai essayer de souder en plus en appuyant avec une fourchette mais je ne le referai pas, ça prend plus de temps et des soufflés ce sont ouvert grrrrr,c'est aussi efficace en soudant qu'à la main(chose que j'avais faite la 1er fois et aucun soufflé d'ouvert!!)

Soufflé blida 6

 

découper autour à l'aide d'une roulette très important pour éviter l'ouverture durant la cuisson et découpez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre souflé c'est à dire ne pas découper d'un seul trait garder les chutes pour la fin pour faire un autre souflé

Soufflé blida 7

 

disposer les sur une tôle chemisé de papier sulfurisé (pour moi feuille en silicone)

Soufflé blida 8

fariner le dessus légèrement et faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 mn

Soufflé blida 9

 

Et voilà mon résultat

Soufflé blida 11

Il m'en restait 4 que je n'ai pas mis au four et que j'ai mis au congélateur pour un jour où je n'ai pas le temps de cuisiner, vous les sortez pour les laisser décongeler tranquillement sur votre plaque de four et vous les mettez au four dès qu'ils sont décongelés!

 

Saha ftorkoum et bon appétit!

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 10:26

Bon en ce moment je n'arrête pas avec les plats salés lol,normal c'est la période, et comme je fais une pause gâteau il faut bien que je me rattrape quelque part!!

 

Alors aujourd'hui je vous présente mes fricassés tunisiens!depuis le temps que je voulais les faire moi même, au passage un coucou à ma chère amie tunisienne MD.

Les fricassés j'en raffole depuis belle lurette, et pourtant j'aime pas trop les plats pimentés!

Les derniers que j'ai mangé c'était quand je travaillais dans le 19ém, j'allais à ma pause déjeuner en acheter à Aubervilliers, il y avait des grandes boulangerie pleines de batbouts fourrés à tous les goûts,des fricassés,des brick et pastilla...etc et des patisseries énormes rien à voir avec les boulangeries française loool leurs religieuses faisaient 2 fois la taille de celles que je trouvais à Dreux et moins cher! Avec mes collègues(coucou à Farida, Nardissa,sakina,Bouchra, Anissa... si vous passez par là) on se croyait au bled lool

 

Bon revenons à la recette!

Moi je fais celles du commerce, après il y a une autre recette avec une méchouia (poivron,tomate,oignon,ail)

La mienne est plus simple que ce soit la pâte et le garnissage!

Pour le pâte la recette d'origine (qui me vient de mon amie MD) c'est farine + huile + levure + eau enfin d'après mes souvenirs...

J'y ai apporté un ingrédient pour les rendrent plus moelleux, et jamais sans ma MAP loool(en vrai je ne sais pas pétrir c'est pour ça que je ne m'en sépare pas!!)


Pour une dizaine de fricassés, mettre dans l'ordre dans la MAP(au faite une MAP c'est une Machine A Pain, la personne qui m'a posé la question se reconnaîtra lool)

-200ml d'eau tiède

-1CàC de sel

-1CàC de sucre

-4 CàS d'huile d'olive(ou de tournesol)

-375g de farine

-1 sachet de levure instannée de boulanger ou un demi cube de levure de boulangerie pour celles qui le font à la main (d'abord le transformer en levain avant de l'incorporer à la farine)

-4 CàS de lait en poudre(c'est ça qui rend la pâte extra moelleuse hihi du coup j'en met partout)

Mettre en mode pâte+ levée

 

Pour la garniture il vous faut

-de l'harissa(c'est la 1er fois que j'en achetais on est pas épicé chez moi)

-du thon naturel

-2 à 3 patates

-2 à 3 oeufs durs

-des olives noires(mais moi j'aime pas je met des vertes)

-des câpres(facultatif j'en ai pas mis)

 

Faire bouillir les patates ou bien en faire des frites; en boulangerie ce sont des patates à l'eau mais mon amie le faisait aussi avec des frites c'était aussi  bon :-)

Eplucher la peau et faire des rondelles de patates

Procédez pareil pour les oeufs

 

Un fois la pâte levée  faire des boules que l'ont étales en forme ronde ou ovale (ne pas les faire trop grosses car elles vont doublé se volume et gonflés pendant la cuisson),couvrir d'un linge au chaud et laisser poser jusqu'à ce que ça double de volume (desfois je n'ai pas le temps je ne laisse pas reposer et c'est parfait!

fricassé1

Faire frire dans de huile chaude mais pas trop soit dans une poêle soit une friteuse(hier je l'ai fait à la friteuse c'est plus rapide!)mettre à feu moyen pour que les petits pains est le temps de cuire à l'intérieur

fricassé2

Dès que les petits pains sont bien dorés les retirer et les poser sur du papier absorbant

 

Ouvrir les pains encore chaud y mettre  l'harissa que l'on allonge avec un peu d'huile d'olive + de l'eau pour avoir une texture liquide

mettre les rondelles de patates + oeufs dur+ thon émiétté+ olives

fricassé

 

et vous pouvez déguster! Saha ftorkoum, bon appétit

 

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 13:59

Le pain matlouh est un pain algérien mi semoule mi farine ou 100% semoule, vous pouvez le faire à la façon marocaine 100% de farine et le pain est appelé quand à lui Batbout.

Ce sont des pains que l'ont fait cuire sur une fonte ou une poêle sans matière grasse.

 

matlouh coeur3

 

Leurs particularités c'est qu'il gonflent à la cuisson et forme une sorte de creux à l'intérieur du pain, c'est pour cela que souvent ont les farcis.

Le plus souvent je les farcis d'un mélange crudité (thon,mayonnaise,oeufs durs, tomates, maïs, cornichons...) ou bien je les fait version chaude avec une farce viande haché ou poulet...etc vous pouvez varier les plaisirs et mettre ce que vous voulez

 

Je vous donne ma recette que je fais à la MAP, mettre dans l'ordre:

 

-200ml d'eau tiède

-1 CàS d'huile d'olive

-1CàC de sucre

-185g de farine

-1CàC de sel

-185g de semoule

-1 sachet de levure de boulanger instantanée

vous pouvez ajouter du lait en poudre ou de la crème fraiche pour qu'ils soient plus moelleux(je ne l'ai pas fait ce jour là)

 

Mettre en mode pâte et  laissez lever pour celles qui le font à la main mélanger les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte et pétrir juqu'à qu'elle soit bien lisse, ensuite couvrir d'un linge chaud et laisser reposer 1H

 

Lorsque la pâte est bien gonflée la sortir de la MAP et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan fariné, découper à l'aide d'un emporte pièce  ou un verre

 

Déposez sur un plateau est couvrir à nouveau jusqu'à ce qu'il gonfle encore

 

Faire chauffer sa fonte ou poêle à sec, enrobez avec un peu de semoule fine vos matlouh(ou batbout) et les déposer sur votre poêle bien chaude

Vous allez voir vos petits pains gonfler

matlouh coeur1

 

Retournez les

matlouh coeur2

 

Et voilà c'est pas ti mignon loool

matlouh coeur3

 

J'en ai fait en forme ronde que j'ai farci avec blanc de poulet rôti, salade,tomate, concombre et mayonnaise

matlouh farci

 

Saha ftorkoum et bon appétit!

Prochainement inchaAllah ma recette de fricassés tunisien hummmmmmmmmmmm

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 19:13

J'ai découvert la Tourte Burger l'année dernière pendant la période du mois de ramadan 2009, mon mari en raffole et il me la réclame 1 fois toute les 2 semaines!

En faite la tourte burger c'est une tourte avec une pâte à hamburger, elle est légère et moelleuse un peu comme du pain brioché

La recette me vient du blog "les petits plats de Saïda"link, au fil du temps j'y ai apporté quelques modifications pour la garniture et ma pâte je la fais à la MAP , vous pouvez très bien la faire à la main avec votre levure de boulanger habituelle

 

Pour la pâte:

 

Dans la cuve de la MAP  je met dans l'ordre

  -180ml d'eau tiède

-3 CàS d'huile d'olive

-1 CàC de sel

-300g de farine

-3 CàS bombées de lait en poudre (que vous trouverez dans le rayon du lait concentré)

-1 sachet de levure du Bonlanger(je prends la super active idéale machine à pain)

-1CàC de sucre

-Optionnel:vous pouvez y ajouter de l'anis, des graines de nigelle, du poivre...pour parfumer la pâte perso je préfère sans

 

Metre le programme pâte seule et laisser la pâte lever

 

Pendant ce temps préparer la garniture

 

Là c'est selon les goûts de chacun!vous pouvez la faire au thon, à la viande haché, au poulet

Ce jour là il me restait du poulet rôti de la veille je l'ai donc fait au poulet rôti

 

Je fais ma sauce tomate maison dont voici ma recette, si je n'ai pas trop le temps j'utilise une sauce tomate cuisinée ça fait aussi bien l'affaire mais au niveau goût rien ne vaut celle fait maison!!

-dans une casserole faire revenir 1 gros oignon + 1 gousse ail écrasé+ 1/2 botte de coriandre/persil avec de l'huile d'olive

-j'y ajoute des petits dès de poivrons ou de carotte  

-ensuite j'ajoute les épices (paprika+curcumin+ sel+ poivre)

-j'ajoute de l'eau si nécessaire pour que les poivrons soit bien mous

-je rajoute mon coulis de tomate et je laisse revenir à feu doux 

 

Ensuite préparer 2 oeufs durs

 

Dès que le programme levé est terminé (moi je laisse encore 30min pour que ma pâte soit hyper bien gonflé pour ne pas la relaisser reposer ensuite)

 

Diviser la pâte en 2 avec une pâte un peu plus petite que l'autre

 

Etaler la 1er(la plus petite) et la mettre dans votre moule (le mien fait 30cm)

Y mettre la sauce tomate + le morceaux de poulet

étape TB 1

Ensuite raper vos 2 oeufs dur, vous pouvez ajouter des olives vertes coupées en rondelle (j'en avait pas ce jour là)

étape TB 2

Mettre le fromage de votre choix, à la base on met du fromage à hamburger puisque c'est une tourte Burger mais moi ça m'a écoeuré(overdose lol) donc je met de la mozarella et du gruyère et je rabat la pâte sur les côtés

étape TB 3

Etaler la 2ém pâte du diamètre de votre moule mais pas finement , recouvrir, bien souder avec l'autre pâte et faire des trous avec un cure dent

étape TB 4

Badigeonner avec un jaune d'oeuf + du vinaigre et ajouter les graines de sésame

étape TB 5

 

Mettre au four préchauffer et cuire à 200°c jusqu'à que le dessus soit doré

et voilà le résultat!

 

  

étape TB 6 Saha ftorkoum!! Bon appétit!

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