Aujourd'hui je partage ma recette de harira algérienne appelée "soupe marron" lol par mon mari et mes enfants, je l'ai déjà publié sur le groupe Facebook Cookeo recettes du Maghreb d'Afrique et d'Ailleurs, et je l'ai donné de nombreuses fois aux personnes qui ont eu l'occasion de goûter cette soupe chez ma mère...c'est une recette de famille...

Si vous recherchez une soupe pleine de légumes, veloutée et pas grasse vous êtes sur la bonne page

Je vous met la recette de ma mère divisé par 2 et adaptée au cookeo, vous pouvez la faire sans le cookeo avec une cocotte ou marmite mais le temps de cuisson est à multiplier par 2

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• morceaux de viande (idéalement veau ou bœuf mais on peut mettre poulet) ou 1 bouillon de légumes pour la harira sans viande
• 1 navets
• 2 carottes
• 1 patate
• 1 petite courgette
• des feuilles de céleri
• 1 bouquet de coriandre
• 1 demi bouquet de persil
• 1 briquette 250ml de coulis de tomate
• 1 c à c de sel
• 1 demie c à c de poivre
• 1 c à c de ras el hanout
• 1 petit bol de tchicha (orge) ou vermicelle ou riz 
• 1 litre d'eau

Mettre votre cookeo en mode dorer 
Faire revenir dans peu d'huile d'olive les oignons avec la viande et l'ail mettre le sel
Ajoutez tout les légumes (préalablement coupé) et herbes sauf coulis de tomates
Ajoutez les épices laisser revenir 5min  (si ça colle ajoutez un peu d'eau)
Ajoutez l'eau (et un bouillon de légumes pour la harira sans viande)

Mettre en mode cuisson rapide pour 10min si il n'y a pas de viande, pour le poulet 15min, le veau 20min et le bœuf 30min
Si il y a de la viande la sortir de la cuve, et avec un mixeur plongeant mixez bien le tout

On obtient une soupe verte après avoir mixé

Mettre en mode dorer et ajouter le coulis de tomate  et l'orge ou vermicelles mélangez bien et cuire 3min pour le vermicelles et un peu plus pour l'orge

Servir avec un peu de citron

Bon appétit et saha ftorkoum

📌 ma recette et ma photo ont été volée par Sonia Manuel du site cookeojbh.fr, et ce n'est pas la seule, HONTEUX!

Salam alaykoum, Bonjour,

Je reviens après une longue absence, non que je n'ai rien à poster mais pendant les vacances je préfère ne pas passer mes journées devant l'ordi mais plutôt avec ma famille!

J'en profite pour souhaiter en retard à tous les musulmans un bon ramadan!

Voici une recette facile et rapide à réaliser idéal pendant le ramadan quand on n'a pas trop de temps devant soi ou quand on a la flemme de faire quelque chose de long à réaliser.

J'avais répérer cette recette sur le blog de Oum Moncif mais je n'avais pas l'appareil à chausson, c'est chez Oum maïssa que j'ai trouvé la version sans l'appareil.

On farci les chaussons de ce qu'on veut, préparation chaude ou froide moi j'ai opté pour la version crudité avec mélange, thon,oeuf dur, carotte, maïs, cornichons....

Ingrédients (pour 6 chaussons)

- 6  tranches de pain de mie

- 1 oeuf

- chapelure

Préparation :

Posez 2 tranches de pain de mie l'une sur l'autre

Les étaler avec un rouleau pour ne former qu'un seul pain de mie

Posez un objet de la forme que vous sohaitez donner à votre chausson

Et couper tout autour, pour mes filles j'ai découper la forme d'Hello kitty hihi

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Tremper le pain de mie dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faire frire sur une face et hop quand on retourne de l'autre côté la magie opère, le pain de mie gonfle comme pour les matlouh recette ICI

Coupez vos chaussons en 2, il ne vous reste plus qu'à les garnir!

Bon appétit et saha ftorkoum!

Salam alaykoum, Bonjour,

Je vous présente une recettte de fajitas revisité par la chère Isma du blog Touche de saveurs, et qui nous a tous plu à la maison, petits et grands!

Je l'avais réalisé d'un coup de tête donc avec ce que j'avais à la maison, je fais un copier/coller de sa recette et mes modif en couleur

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes :

6 tortillas

350g de viande hachée 300g d'escalope de poulet

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 poivron rouge grillé 1 poivron vert

sel et poivre

Piment doux

Poudre de chili

Curcuma

Sauce tomate :

420g de coulis de tomate

10cl de purée de tomate

1 gousse d'ail hachée

la moitié d'un sucre

sel

piment apprivoisé

Béchamel légère :

25cl de lait

1 CS bombée de maïzéna

3 portions de fromage fondu type vache qui rit

sel et poivre de séchuan

Préparation

Préparer la farce : Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les morceaux  de poulet émincés, les épices un petit peu d'eau, et le poivron

Préparer la sauce tomate : faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir le coulis de tomates (tomates mondées et mixées) avec la gousse d'ail hachée, le demi sucre, le sel et le piment apprivoisé. Ajouter la purée de tomate et faire revenir quelques minutes jusqu'à réduction...

Préparer la béchamel : diluer la maïzéna dans un peu de lait prélevé des 25cl...faire chauffer le restant de lait puis ajouter la maïzéna diluée et remuer sans cesse jusqu'à épaississement (attention, ça va très vite ! ). Incorporer le fromage fondu, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre une tortilla et la garnir d'un peu de farce puis rouler.

Verser la sauce tomate au fond d'un plat à four, disposer les tortillas roulées

Napper de béchamel et un peu de gruyère râpé pour les gourmands

Enfourner pour faire gratiner 10 à 15 min. Servir chaud !

Saha ftorkoum

Je vous présente la dernière recette salé pour le mois du Ramadan, ce sont les soufflés de Blida(ville en Algérie près d'Alger )

Ce sont des sandwichs que l'on peut farcir avec ce que l'on aime et au moment de déguster rajouter des frites et de la mayonnaise (pour bien grossir lol)

Ce que j'aime bien dans cette recette c'est que la pâte n'a pas besoin de pétrissage et le repos de la pâte ne dure que 30min, donc si on n'a pas d'idée on peut les faire au dernier moment!!

J'ai découvert la recette sur le blog de oumtalal link allez le visiter il y a plein de recettes sympa,je vous fais un copier/coller de la recette

Pour la pâte :

500 g de farine pour 10 pièces

2 sachets de levure briochin ou 2 c à s de levure instantanée ou boulangère si la levure est boulangère la faire diluer dans un peu d'eau tiède + 1 c à c rase de sucre avant de l'intégrer au mélange (moi j'ai mis un sachet de levure de boulanger instantanée)

1 oeuf

1 yaourt nature
2 c à s de lait en poudre

3 c à s d'huile

1 c à c de sel

250 ml  d'eau tiède  donc verser petit à petit juste pour ramasser la pâte en boule car tout dépend de l'absorption de votre farine (j'ai utilisé 200ml)

Pour la farce: 

300g de viande hachée(j'ai déjà fait avec de l'escalope de poulet mais sans tomate) 

1/2 botte de coriandre hachée

sel, poivre

tomates fraîches ou coulis de tomates  ( 20 cl )

3 oignons coupés finement 

cumin

paprika

huile d'olive ou neutre

(j'ai ajouté du poivron coupé en petit dé et une petite gousse d'ail écrasé) 

garniture :

fromage râpé ou vache qui rit

frite facultatif

mayo ou autre

préparation :

préparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse ( au moins 2 heures à l'avance)

faites revenir les oignons(avec l'ail et le poivron pour moi) dans l'huile avec les épices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hachée

dès cuisson réservez  et laissez refroidir à température ambiante

ensuite préparez la pâte

mélangez tous les ingrédients de la pâte et former une boule

la pétrir légèrement 1 à 2 mn. ( Pas plus )

laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge

formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour éviter que la pâte sèche

prendre une boule et l'étaler au rouleau comme une pâte à pizza

mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage râpé

refermez de façon à obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

J'ai essayer de souder en plus en appuyant avec une fourchette mais je ne le referai pas, ça prend plus de temps et des soufflés ce sont ouvert grrrrr,c'est aussi efficace en soudant qu'à la main(chose que j'avais faite la 1er fois et aucun soufflé d'ouvert!!)

découper autour à l'aide d'une roulette très important pour éviter l'ouverture durant la cuisson et découpez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre souflé c'est à dire ne pas découper d'un seul trait garder les chutes pour la fin pour faire un autre souflé

disposer les sur une tôle chemisé de papier sulfurisé (pour moi feuille en silicone)

fariner le dessus légèrement et faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 mn

Et voilà mon résultat

Il m'en restait 4 que je n'ai pas mis au four et que j'ai mis au congélateur pour un jour où je n'ai pas le temps de cuisiner, vous les sortez pour les laisser décongeler tranquillement sur votre plaque de four et vous les mettez au four dès qu'ils sont décongelés!

Saha ftorkoum et bon appétit!

Le pain matlouh est un pain algérien mi semoule mi farine ou 100% semoule, vous pouvez le faire à la façon marocaine 100% de farine et le pain est appelé quand à lui Batbout.

Ce sont des pains que l'ont fait cuire sur une fonte ou une poêle sans matière grasse.

Leurs particularités c'est qu'il gonflent à la cuisson et forme une sorte de creux à l'intérieur du pain, c'est pour cela que souvent ont les farcis.

Le plus souvent je les farcis d'un mélange crudité (thon,mayonnaise,oeufs durs, tomates, maïs, cornichons...) ou bien je les fait version chaude avec une farce viande haché ou poulet...etc vous pouvez varier les plaisirs et mettre ce que vous voulez

Je vous donne ma recette que je fais à la MAP, mettre dans l'ordre:

-200ml d'eau tiède

-1 CàS d'huile d'olive

-1CàC de sucre

-185g de farine

-1CàC de sel

-185g de semoule

-1 sachet de levure de boulanger instantanée

vous pouvez ajouter du lait en poudre ou de la crème fraiche pour qu'ils soient plus moelleux(je ne l'ai pas fait ce jour là)

Mettre en mode pâte et  laissez lever pour celles qui le font à la main mélanger les ingrédients et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte et pétrir juqu'à qu'elle soit bien lisse, ensuite couvrir d'un linge chaud et laisser reposer 1H

Lorsque la pâte est bien gonflée la sortir de la MAP et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan fariné, découper à l'aide d'un emporte pièce  ou un verre

Déposez sur un plateau est couvrir à nouveau jusqu'à ce qu'il gonfle encore

Faire chauffer sa fonte ou poêle à sec, enrobez avec un peu de semoule fine vos matlouh(ou batbout) et les déposer sur votre poêle bien chaude

Vous allez voir vos petits pains gonfler

Retournez les

Et voilà c'est pas ti mignon loool

J'en ai fait en forme ronde que j'ai farci avec blanc de poulet rôti, salade,tomate, concombre et mayonnaise

Saha ftorkoum et bon appétit!

Prochainement inchaAllah ma recette de fricassés tunisien hummmmmmmmmmmm