Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • Le blog de les.exquises.de.fartote.over-blog.com
  • : Gourmande en quête de nouveauté et d'originalité dans la décoration de gâteau, je vous ferai découvrir mes gâteaux et je partagerai des recettes
  • Contact

Conseillère Demarle dans le 28

Logo GuyDemarle

Rechercher

Référencement et partenaires

Logo-cakeacademie

 

banieredepubpoursit

 

Logo confiserie foraine

Salam alaykoum, Bonjour,

Mon blog vous plait?Alors n'hésitez pas à me laisser un commentaire!

Et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour ne manquer aucun article!

7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 18:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je participe au concours organisé par la boutique Halwati shop avec mon gâteau de l'Aïd.

 

concours halwati shop

 

Je n'avais pas l'intention d'y participer car je pensais que c'était seulement pour les gâteaux orientaux, j'y participe seulement pour le plaisir je n'ai pas la prétention de gagner...en espérant que toutes les participations seront publiés!

 

aid moubarak 2011

 

C'est un gâteau à la mousse de chocolat avec insert de mousse au chocolat Milka caramel noisette et recouvert d'un miroir chocolat. Vous trouverez la recette ICI

 

Et la vue de coupe

 

vue coupe

 

Merci Oum Lila pour ce concours

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Papotage et concours
commenter cet article
7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 09:59

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Avec beaucoup de retard je vous souhaite Aïd Mabrouk! Qu'Allah accepte nos oeuvres et les vôtres!

 

Pour cette occasion j'ai réalisé un entremet à la mousse de chocolat noir avec un insert  mousse de chocolat Milka caramel noisette et recouvert d'un miroir chocolat. J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de  Brèves de cuisine qui l'avait fait avec du Kinder!

 

Je suis déçue du résultat final car j'ai abîmé mon miroir en posant un pochoir sur mon gâteau, je savais que je prenais des risques en mettant un pochoir sur un miroir mais je voulais tellement l'utiliser...vous trouverez ce pochoir qui me tenait à coeur ICI 

Je savais aussi que le sucre glace ne tiendrait peut être pas sur mon miroir, mais j'ai la tête dure et je l'ai fait quand même et le sucre glace à disparu oiiinnnnn.

Donc avec un miroir tout bosselé et des traces de sucres glace ici et là, j'ai essayé de rattraper mon coup (et comme je suis têtue!tout en utilisant quand même mon pochoir hein!!LOL)

 

aid moubarak 2011

 

J'aurais dû y pensait avant à cette idée! Le miroir brillant (mais bon sur la photo ça brille pas tant que ça!lol) comme fond de la nuit en référence à la nuit du destin avec la lune et les étoiles en pâte à sucre!

Et j'ai utilisé mon pochoir pour écrire "Aid Moubarek" avec du colorant alimentaire qui a un peu beaucoup bavé...

 

 

Je vous fais un copier coller de la recette de Brèves de cuisine et je met mes modif.

 

RECETTE

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs

125g 120g de sucre en poudre

120g de farine

5 g 15g de cacao en poudre amer

 

Pour la mousse au chocolat noir :

 

30 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200g de chocolat noir corsé à dessert

100 ml de lait

1 cuillère à café et demi d'agar-agar

 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la mousse au chocolat kinder : Milka caramel noisette

 

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200 g de barres de chocolat kinder Milka caramel noisette

100 ml de lait

2 g d'agar-agar soit une cuillère à café

 

étape 1

 

 

Préparer la génoise :

 

Préchauffer le four à 150°c.


Préparation sans robot : fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier, pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d'eau. Dés que l'eau frémit, déposer le saladier par dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (il faut un peu de temps mais ça vient)


Préparation avec un robot type kitchenaïd : Fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume, attendez patiemment ça vient tout seul.

 

Puis après pour les deux méthodes : ajouter alors la farine et le cacao petit à petit tout en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

 

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 minutes.

 

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

 

Puis découper la génoise en deux dans l'épaisseur, déposer en une moitié (mie vers le haut) dans un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm sur un plat de service.

 

J'ai versé ma préparation sur une grande plaque en silicone type Demarle, vous pouvez aussi bien la mettre sur votre plaque à four sur du papier sulfurisé 

Avec votre cercle réglé sur 24cm découpé le fond de génoise

 

Préparer la mousse au chocolat kinder: Milka caramel noisette

 

Régler votre cercle à pâtisserie de façon à ne monter la mousse qu'au milieu de la génoise.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre les 3/4 de chocolat kinder Milka au bain-marie, retirez les noisettes entières et les mixez et les réintroduire à la préparation

étape 2

Et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Hacher grossièrement le reste du kinder Milka, et les ajouter à la mousse.(Moi j'ai ajouté les morceaux à la fin juste avant de verser la préparation dans mon cercle)

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser dans le cercle à pâtisserie (comme sur la photo) et laisser prendre au frigo.

étape 33

 

Préparer la mousse au chocolat noir :

 

Décercler la première mousse et adapater le cercle à pâtisserie à la génoise entière.

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Ajouter le sucre glace.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser la mousse de chocolat noir dans le cercle à pâtisserie et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Pour la déco j'ai acheté un miroir chocolat prêt à l'emploi (je voulais le faire moi même mais il me manquait des ingrédients que j'avais commandé, et mon colis a été égaré ou volé par La Poste grrrr)

 

Et voici la vue de coupe, bon j'étais dèg quand j'ai vue la tête du gâteau coupé n'importe comment mais bon...

 

vue coupe

 

A part ça le gâteau a été dévoré très rapidement, j'ai eu du mal à prendre une photo de coupe tout le monde réclamait le gâteau loool donc à faire et à refaire et à décliner avec tous vos chocolats préférés hummmmmmm

 


 


Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 22:37

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici un hamburger pas comme les autres, et plus léger (mais pas sur la balance...) car il n'y a pas de pain!

C'est la femme de mon beau père qui m'a transmit la recette, qui l'a eut de sa fille.

Le pain est remplacé par une sorte de rösti. Mon mari en est devenu adepte, et me le réclame souvent....

 

crousti burger petit

 

Recette

 

Ingrédients:

Pour 2 crousti burger

 

3 pomme de terre râpées

1 échalote ou 1 oignon ciselé ou râpé

1 oeuf

3 CàS de farine

sel

poivre

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier

étape 1

 

Sur une poêle avec de l'huile bien chaude (pour avoir des cercles bien ronds utilisez vos petits cercles de pâtisserie) déposez vos cercles et y mettre votre préparation sans trop en mettre pour ne pas avoir un crousti trop épais

étape 2

 

Les faire dorer des 2 côtés (pour le 2ém côté plus besoin du cercle). Retirez du feu et déposez sur du papier absorbant

étape 3

 

Faire votre hamburger comme à votre habitude, pour moi c'est fromage, steak haché, cornichons, tomate, salade, sauce fish to fish

étapes 4

 

Version big et sans cercle de présentation

 

crousti burger big

 

Cette recette n'avait pas de nom à ma connaissance, c'est mon mari qui a eut l'idée de l'appeler "crousti burger" juste après l'avoir dévoré...

 

Saha ftorkoum! Bon appétit!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Mes petits plats salés
commenter cet article
22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 16:36

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous présente un gâteau que j'avais réalisé courant juin... Il s'agit d'un framboisier avec l'écusson de l'équipe de foot de Monaco.

 

monaco

 

Ce jour là je n'avais pas trop de temps devant moi, j'ai fait l'emblème de Monaco à main levé et je n'ai pas laissé ma pâte à sucre durcir avant de colorier avec mon feutre alimentaire...

 

monaco 2

 

 

 

Merci pour votre visite

 

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Entremets & gâteaux
commenter cet article
20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 17:22

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente une recettte de fajitas revisité par la chère Isma du blog Touche de saveurs, et qui nous a tous plu à la maison, petits et grands!

 

Je l'avais réalisé d'un coup de tête donc avec ce que j'avais à la maison, je fais un copier/coller de sa recette et mes modif en couleur

 

Ingrédients

 

Pour 3 à 4 personnes :

 

6 tortillas

350g de viande hachée 300g d'escalope de poulet

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 poivron rouge grillé 1 poivron vert

sel et poivre

Piment doux

Poudre de chili

Curcuma

 

 

Sauce tomate :

 

420g de coulis de tomate

10cl de purée de tomate

1 gousse d'ail hachée

la moitié d'un sucre

sel

piment apprivoisé

 

 

Béchamel légère :

 

25cl de lait

1 CS bombée de maïzéna

3 portions de fromage fondu type vache qui rit

sel et poivre de séchuan

 

Préparation

 

Préparer la farceDans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les morceaux  de poulet émincés, les épices un petit peu d'eau, et le poivron


Préparer la sauce tomate : faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir le coulis de tomates (tomates mondées et mixées) avec la gousse d'ail hachée, le demi sucre, le sel et le piment apprivoisé. Ajouter la purée de tomate et faire revenir quelques minutes jusqu'à réduction...

 

Préparer la béchamel : diluer la maïzéna dans un peu de lait prélevé des 25cl...faire chauffer le restant de lait puis ajouter la maïzéna diluée et remuer sans cesse jusqu'à épaississement (attention, ça va très vite ! ). Incorporer le fromage fondu, saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Prendre une tortilla et la garnir d'un peu de farce puis rouler.

 

ff 1

 

Verser la sauce tomate au fond d'un plat à four, disposer les tortillas roulées

 

ff 2

 

Napper de béchamel et un peu de gruyère râpé pour les gourmands

 

ff 3

 

Enfourner pour faire gratiner 10 à 15 min. Servir chaud !

 

ff 5

 

Saha ftorkoum

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Mes petits plats salés
commenter cet article
17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 12:11

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je vous présente un gâteau que j'ai fait au mois de juin pour un mariage en petit comité.

J'avais quartier libre pour la déco et je n'avais pas beaucoup de temps devant moi...je n'avais jamais fait de drapé c'était l'occasion d'essayer.

 

wc SM

 

C'est un gâteau génoise fourré mousseline et framboises fraiches.

La photo n'est pas terrible mais le ruban et les fleurs sont couleurs chocolat

 

Merci pour votre visite

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 13:39

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Voici une recette facile et rapide à faire est surtout très bonne!

Je l'avais réalisé il y a quelques mois déjà, la recette me vient de bz.yasmina du forum cuisinetestee.

Je vous fais un copier/coller de la recette en vous mettant  en couleur mes modifications

 

étape 9

 

Ingrédients :


pâte feuilletée du commerce

 

farce : (Attention tout doit être froid)


frites maison
oignon
huile
viande hachée
persil
olives vertes dénoyautées hachées
1 tomate
1 courgette ou moins , 1/2 aubergine ,poivron (tous en cubes)
épices de votre choix
1 ou 2 oeufs selon quantité de viande hachée
fromage de votre choix

Préparation:


Dans une poêle, mettre l'huile et cuire chaque légumes à part ou ensemble,laisser refroidir
Dans une autre poêle mettre l'huile , l'oignon la tomate en quartiers , puis la viande hachée , les épices .et à la fin herbes, laisser refroidir (moi j'ai je n'avais pas de légumes frais à la maison j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive des juliennes de légumes avec les oignons, et ensuite j'y ai ajouté la viande haché + épices)
battre un oeuf ou 2 et l'ajouter à la viande hachée mélangé avec les légumes .

étape 1

Posez votre pate feuilletée et faire des entailles

 

étape 2

 Disposez vos frites maison refroidit

 

étape 3

Déposez dessus votre farce

 

étape 4

Le fromage...

 

étape 5

Et de nouveau des frites

 

étape 6

Ensuite  formez la tresse, en rabattant tout d'abord les 2 grands côtés et ensuite en alternant un côté du dessus et un côté du dessous

 

étape 7

 

 Badigeonnez dun jaune d'oeuf ,décorer avec des graines de sésames blanches ou de nigelle.

 

étape 8

 

Enfournez  dans un four à 180°C jusqu'à ce que votre tresse soit bien dorée

 

étape 10

 


Saha ftorekoum!

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Mes petits plats salés
commenter cet article
7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 23:15

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je profite de ma période pause ramadanesque pour publier tous les gâteaux que je n'ai pas eu le temps de vous montrer.

 

Aujourd'hui c'est un gâteau que le neveu de mon mari m'a réclamé, il voulait sa PW80 en gâteau mais debout...

J'ai beaucoup hésité à la faire car je ne savais vraiment pas comment m'y prendre pour la faire tenir debout.

J'ai relevé le défis mais tout ce qui est finition et réalisme c'est à revoir...malheureusement ma belle soeur est venue seule chercher le gâteau et donc au 1er virage la moto c'est écroulé, elle l'a apporté en pièces détachés et l'a remonté arrivée chez elle.

 

pw yacine 1

 

C'est un gâteau au chocolat et tout le reste, roue, guidon etc c'est de la pâte à sucre

 

pw yacine 2

 

J'avais peur que Yacine soit déçu du résultat mais il était content...c'est l'essentiel me diriez vous mais j'ai encore beaucoup de progrès à faire...

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Gâteaux en pâte à sucre
commenter cet article
1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 19:54

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Je souhaite à tous les musulmans un bon ramadan! Que ce mois béni soit un mois plein de piété, de générosité et d'amour fillah.

 

rappel ramadan5

 

J'aimerai vous faire partager 2 choses.

 

La 1er c'est un livret  sur le ramadan destiné aux enfants de 3 à 12ans. Il est très complet machaAllah, je n'ai regardé que le 1er avec mes filles mais il y en a 6 autres!

Qu'Allah récompense grandement Ummu_Maryam pour ce travail!

Vous trouverez le livret ICI sur son blog.

 

La 2ém chose c'est quelques photos prisent durant le mois de juillet lorque j'ai initié ludiquement ma fille et sa cousine de 5ans à l'écriture arabe.

Au début je leur donnais des cours sur un tableau en leur demandant de m'écrire telle ou telle lettre, au bout de 2 jours ça a commencé à les ennuyer.

J'ai eu l'idée au début de leur faire un atelier cupcakes où je leur demanderai de modeler avec de la pâte à sucre mais comme elles n'étaient pas encore à l'aise avec leur alphabet, j'ai fait plus économique pour éviter le gâchis en utilisant de la pâte à modeler (l'atelier cupcakes bien sûr n'est que reporté)

 

 

 

alphabet arabe

 

J'avais la couleur violette je modelais la lettre et elles avec leurs couleurs respective; jaune pour Kahina et bleu pour Soukayna, elles modelaient à leur tour en m'imitant et ensuite je leur demandais de me répéter la lettre qu'elles avaient faite à l'oral.

 

Ensuite pour qu'elles mémorisent bien leurs lettres, en exercice je leur ai donné de la pâte à modeler d'une couleur différente et je leur demandais de me modeler telle ou telle lettre.

Ici je leur ai demandé de me faire la lettre "tha"

 

Voici celle de kahina

alphabet Kahina

 

Et celle de ma fille (grosse copieuse "moi aussi je veux qu'on voit mes mains sur la photo" loool)

 

alphabet Soukayna

 

Elles ont mieux assimilé les lettres avec cette méthode, que je vous conseille!

 

 

ramadan2

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Papotage et concours
commenter cet article
28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:44

Salam alaykoum, Bonjour,

 

Pourquoi il n'y a que les macarons, les madeleines, financiers... que l'on voit coloré?? Et les choux!!n'ont t-ils pas le droit d'avoir un aspect plus attrayant?! Quand je vois les pâtissiers faire de merveilleuses pièce montée en choux avec différents thèmes, exemple en forme de papillon, ça nous fait un papillon couleur chair, je trouve ça vraiment dommage de ne pas y ajouter de la couleur!!

N'étant pas une pâtissière, je me suis dit peut être qu'avec la cuisson la couleur s'en va ou bien se dégrade...et aimant prendre des risques culinaires je me suis lancée!!

 

choux roses

Ils sont pas ti mignon mes petits choux roses???

 

Je vous livre la recette de mes choux  roses arômatisé à la fraise et fourré de crème pâtissière à la vanille

 

Recette

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux : - 25cl d'eau

                                              - 75g de beurre

                                              - 1 CàS de sucre

                                              - 1pincée de sel

                                              - 150g de farine tamisée

                                              - 4 petits oeufs

                                              - 1 CàC d'arôme fraise(ou de votre choix)

                                              - la pointe d'une couteau de colorant gel rose (ou autre selon votre humeur!)

 

Pour la crème pâtissière : - 50cl de lait

                                                      - 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

                                                      - 150g de sucre

                                                      - 65g de farine de maïs

                                                      - 1 sachet de sucre vanillé ou au mieux une gousse de vanille

 

Préparation:

 

Pour la crème pâtissière

 

Dans un saladier mélangez les oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporez la farine de maïs et bien mélanger

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en 2

Dès l'ébullition versez en une seule fois le lait chaud sur votre mélange oeufs, sucre, farine et mélanger en même temps

Transvasez le tout dans la casserole et mettre sur feu fort en remuant à l'aide de votre fouet jusqu'à ce que la crème prenne.

Mettre dans un saladier, filmez et réservez.

 

Pour la pâte à choux rose

 

Dans une casserole mettre, l'eau +  le beurre en parcelle +le sucre + le sel

Chauffez  jusqu'à ébullition, retirez du feu.

Ajoutez la farine d'un seul coup.

Mélangez vivement à l'aide d'une cuillère en bois

Remettrez sur feu doux quelques instants en travaillant la pâte (appelée panade) afin de la déssécher, juqu'à ce qu'elle ne forme qu'une seule boule

Mettez cette pâte dans un saladier afin qu'elle refroidisse un peu

Incorporez progressivement les oeufs un à un en mélangeant vivement pour bien incorporer chaque oeuf

Ajoutez l'arôme + le colorant

 

choux 1

On obtient une belle pâte couleur malabar ça donne envie de lécher la cuillère mais attention la pâte à choux cru ce n'est pas très bon...

 

Mettre cette pâte dans une poche à douille avec une douille spéciale macaron, et disposez la en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone

 

choux 2

 

Si vos choux ne sont pas bien arrondis, à l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau arrondissez les.

Faire cuire dans un four préchauffé  210°C (thermostat 7) pendant 20 à 30min selon four (surtout ne pas ouvrir votre four durant ce temps vos choux risquent de s'affaisser...)

Laissez refroidir sur grille.

choux 3

 

Faire une petite incision en dessous de chaque choux.

Remplir votre poche à douille de votre crème pâtissière et remplir vos choux.

Décorez avec du sucre glace ou du fondant pâtissier.

 

Merci de votre visite sur mon blog

Repost 0
Published by Les Exquises de Fartote - dans Recettes et tutoriels
commenter cet article